■【上高网原创栏目】图/文：上高网·赵 甜梅
炸酥肉，相信很多人听到这个名称可能不知道是什么东西，让我来告诉你吧，我们上高人称呼它为“松肉”，这样说你是不是就知道了呢。“松肉”应该是不少朋友小时候的味道，尤其是过年过节，大多数人家里都做上这样一道菜。
小编的妈妈也是，一般在过年前，就会把“松肉”炸好放在冰箱里留着过年吃。碰巧认识个爱做私房菜的小伙伴，那么今天就带大家一起来看看她是怎么做酥肉的吧！
去的时候点卡的刚刚好，正巧碰上她在切肉，肉是每天早上去农贸市场现买回来的，很新鲜。
一块五花 ，肥肉适宜，不能太肥也不能太瘦，切成刀背厚的小片，也还挺考验刀功的，切完装盆，撒上生抽和食用盐腌制，搅拌均匀等肉片入味。
大概半小时，就可以开始往肉里加鸡蛋了，加入鸡蛋可以使肉吃起来更加细嫩；再加上适当的淀粉，一起搅拌均匀，淀粉面粉可要分清哦，要是用面粉炸出来的酥肉会不脆呢。
把它们搅拌的粘稠了，接下来就只剩下炸了，炸酥肉要油多才好炸，不用等油完全烧开，六成热左右就可以放了。
用筷子把肉一片一片的放到锅里，不然就很容易粘在一起。听着肉片“滋啦滋啦”的在油上泡着，不一会儿就被炸的胀起来，那感觉...
注意炸的时候不要分心哦，火候不宜过大，不然一不留神就烧焦了，炸起来很快，几分钟，黄灿灿的酥肉就可以用筛子滤出来了。
闻一闻，酥肉的香味飘出来，忍不住咽口水，刚炸好的酥肉要趁热吃，吃着有点像肯德基里的鸡米花，给小朋友当零食也是非常不错的选择，又酥又香，咬一口，听到表皮酥脆的声音，越嚼有味道。
吃不完的酥肉也不用担心，存在冰箱里可以放很久，想吃的时候随时拿出来炸一下，或者加个大蒜、辣椒炒下什么的，不管怎么做，怎么吃，都是一个字“美”，是不是很简单，你要不要动手试一试呢？
那么，你们喜欢松肉吗？
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