吃妹子爱唠叨
凉 菜 凉凉好过夏，不
吃上几道开胃可口的凉菜，
你可能过了一个假夏天。
炎炎夏日，
没有什么比粥＋凉菜的组合更让胃舒服的了！
凉菜不仅做法简单，
食材里的营养也保留得较为充分。
夏天吃凉菜还有清热去火，增强食欲，
提高免疫力等诸多功效，
今天，吃妹子就给大家带来几道清爽不腻、
营养开胃的凉菜，包你一学就会！
水 晶 皮 冻
# 真 正 的 胶 原 蛋 白 #
by 叶子的小厨
食 材：
肉皮250克、生姜一块、香叶一片、八角一个、料酒适量
步 骤：
1、准备好食材。
2、锅里加入足量水，放入肉皮，加入八角、香叶、料酒，开后再煮三分钟左右。
3、捞出刮掉肥肉部分。
4、用刀随便剁成小块，如果不用料理机的话，还是要切成细丝的哈，不能偷懒哟~
5、倒入开水锅里再煮十几分钟，煮到用手捏一下，手上粘乎乎的就行。（如果不用料理机的话，这一步就需要小火慢慢熬煮哈，直到熬到起胶汁，很浓稠，最后汤和肉皮的比例约1:3）
6、放入搅拌机里，加入开水和盐，打细。（肉皮刮掉肥肉后我称了一下，是200克，打的时候我加了800克开水，用凉开水也行，我的比例是1:4，也是很Q弹的，平常熬的一般都是1:3，这个根据自家的口味来定。一次不要打太多，因为会出泡沫，以免溢出来。）
7、打出来发现表面有一层泡沫，可以直接去掉，也可以打入肉馅里，还可以整体倒入锅里，再一边搅拌一边小火煮煮，这泡沫就没有了。
8、倒入到保鲜盒中，凉后放入冰箱冷藏至凝固即可。保鲜盒里不需要放保鲜膜的，冻好后用手轻轻扒边缘，就可以取出来。
9、冻好的肉皮冻出来啦~
10、调个凉拌汁，用一点辣椒酱加上生抽、少许米醋、蒜末、凉开水拌的调味汁，当然大家也可以根据自己的喜好来调。
11、切成薄片，淋上调味汁即可。记得切成小薄片才更好吃哦~
海 虹 拌 菠 菜
# 开 胃 消 暑 神 器 #
食 材：
蒸熟的海虹肉100克、菠菜500克、蒜、小米椒、味极鲜一勺半、醋一勺、糖一勺、盐适量
步 骤：
1、将菠菜洗净去掉根部。
2、锅内烧开水，将菠菜放入焯水。
3、将焯好的菠菜切段。
4、将剥好的海虹和菠菜放入一个大碗中。
5、蒜剁成蒜末。
6、小米椒切碎。
7、将小米椒和蒜末放入菠菜中。
8、加入调料。
9、将加入调料的海虹菠菜拌匀。
凉 拌 豆 角
# 清 凉 温 补 暖 脾 胃 #
食 材：
豆角、芝麻、蒜蓉、芝麻酱、香油、盐、糖、鸡精、醋、辣椒油各适量
步 骤：
1、将豆角洗净去掉两头，切成寸段； 锅中水烧开，加少量盐及油，将豆角放入，焯至色呈翠绿后捞出置于凉水中。
2、取碗，放入芝麻酱，加入同比的香油，再加入适量盐、糖、鸡精、醋、辣椒油（建议：芝麻酱：香油：醋=1：1：1，其它依自己的口味就好）~
3、将豆角放入酱汁中，加入蒜碎和芝麻拌匀。
皮 蛋 拌 豆 腐
# 益 智 补 脑 、清 热 解 毒 #
by 排骨酱
食 材：
皮蛋2个、嫩豆腐100克、香油半汤勺、白糖半茶匙、盐少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、胡椒粉少许、辣椒油半汤勺、小米椒3个、蒜4瓣、葱1根
步 骤：
1、开水里加少许盐，放入嫩豆腐泡5至10分钟。
2、小米椒、蒜、葱洗净，皮蛋。
3、小米椒切结、蒜切粒、切葱花，皮蛋切块。
4、嫩豆腐捞出控干水，切小块。
5、放入嫩豆腐，摆上皮蛋。
6、取一净碗，加入蒜粒、小米椒结、香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、盐、辣椒油调匀。
7、淋在豆腐和皮蛋上，再撒上葱花，大功告成，尽情享用自己辛苦制作的美食吧！
糖 水 番 茄 罐 头
# 健 脾 开 胃、清 甜 可 口 #
食 材：
小番茄1000克、清水600克、冰糖150-200克、柠檬1个取汁适量。
步 骤：
1、把番茄洗干净。
2、去蒂之后在顶部划一刀，或十字都可以，不要太深，有开口就好，把所有的都处理完。
3、烧一锅热水，水开后，把开好口的小番茄倒进去，滚几下，关火。
4、看差不多起皮儿的时候就行了，取出煮好的小番茄。
5、将煮好的小番茄剥皮儿，烫过之后就很容易剥了，如果不小心烫过了，表面会变的很软，也没关系，别太大力的捏就行了。
6、剥好的番茄备用。准备冰糖150克，加水煮化。（PS：根据自己的口感添加，1000克番茄大概需要纯净水500--600毫升，一瓶矿泉水是500毫升，没有量杯的话就按这个估算，水尽量不要太多~）
7、再把剥了皮的番茄倒进去，根据番茄的多少，再适当的加些水，大概能够和番茄齐平就可以。
8、现在需要一颗柠檬，挤出柠檬汁备用（半个或一个柠檬的汁）~
9、番茄煮开后加入柠檬汁，1--2分钟就可以关火了，开盖晾一下再装入密封容器中保存。
来源：俏厨娘
在盛夏模式的季节里，
仿佛连吃饭的胃口都被灼热的气温烫伤了。
不妨尝试做一下吃妹子今天推荐给大家的五道开胃凉菜，
吃些“沁人心脾”的食物来慰藉一下
每天都在辛苦工作、努力生活的自己！
爱你们~
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