2核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜镁钾维生素B6叶酸和维生素B1，也含有纤维磷烟酸铁维生素B2和泛酸每50克核桃中，水分占3。
从科学的角度出发，从功能上能够直接“补脑”的食物是不存在的，核桃堪称抗氧化之“王”，核桃的营养价值非常的之高毕竟核桃油是浓缩的核桃精华呀过去几十年的医学研究发现，DHA和EPA对人体具有多项健康好处出于好奇。
因此，核桃是一种集蛋白质脂肪糖类纤维素维生素等五大营养要素于一体的优良干果类食物，具有很好的营养价值据营养学家测定，每500克核桃仁相当于500克鸡蛋或4500克牛奶的营养价值核桃花粉含量高，营养丰富每个。
核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质脂肪维生素硫胺素，核黄素，尼克酸钙磷铁等成分，其脂肪中含亚油酸多，营养价值较高此外，还含有丰富的维生素B和维生素E，可防止细胞老化，能健脑增强记忆力及延缓衰老核桃。
营养价值核桃不仅含有丰富的蛋白质脂肪碳水化合物等多种营养元素，还含有人体所需的钙磷铁等多种微量元素以及胡萝卜素核黄素等多种维生素核桃中的大部分脂肪属于不饱和脂肪，核桃仁中还含有锌锰铬等人体。
2增强脑功能核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能3改善消化系统功能核桃中含有大量的多不饱和脂肪酸丰富的维生素和胡萝卜素等。
鲜核桃的营养价值 1鲜核桃营养丰富，含有丰富的蛋白质脂肪，矿物质和维生素脂肪中含亚油酸多，营养价值较高，此外，还含有丰富的维生素BE2鲜核桃核桃含有丰富的维生素B和E，可防止细胞老化，能分健脑增强记忆。
