大家都不懂炸蘑菇是应该裹面粉或是木薯淀粉，应该怎么样挂糊实际上挂糊非常简单，如果你掌握恰当占比就可以了只需面糊都做好了，炸出来的蘑菇肯定香酥又进味，不会蒸软今天我就教大家正确挂糊比例和做法炸蘑菇；7锅中放入适量的食用油，当油温烧至五成热的时候，然后再将裹好面糊的蘑菇放进油锅当中8这样一直保持小火慢慢的炸，等到蘑菇冒出气泡水分完全干之后就可以了，而且炸蘑菇的时候不需要进行第二遍复炸9等到蘑菇。
做法1将红黄椒荷兰豆洗净切丁 2将所有的蘑菇过下清水，细笋切小段 3西兰花掰小朵，洗净，焯水 4油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒 5加调料入味，勾入水淀粉 三炸蘑菇 材料蘑菇大半盒，面粉，玉米面；这道菜在饭店里叫做干炸鲜蘑，每次去饭店吃饭时都会点上一盘，饭店里厨师做的炸蘑菇，色泽金黄诱人，口感又酥又脆特别好吃炸蘑菇这道菜，做法虽然看着很简单，但是也存在着一定的诀窍很多人平时在家里做的炸蘑菇，不仅。
1要想做好一锅炸蘑菇，我们首先要准备好所必须要的材料才行，那么我们所需要准备的材料也并不多，只需要准备一定量的蘑菇，一定量的鸡蛋以及面粉，还需要准备一些生粉，当然辅助的调料也是必不可少的，我们需要准备一些盐；鸡精适量五香粉适量1蘑菇洗净撕成小块2面粉+胡椒粉+盐+鸡精+五香粉3加适量水搅成面糊4把蘑菇放面糊盆中，蘸满面糊5锅里放油，油热后放后蘸了面糊的蘑菇6炸熟即可出锅，蘸着椒盐吃。
自制炸蘑菇的家常做法
3锅内放油，烧到五六成热，下挂糊后的平菇炸到表面金黄捞出就可以了，如果喜欢更加酥脆的，可以再复炸一遍4炸好的平菇盛盘，撒上椒盐，就可以开吃了干炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直。
炸蘑菇的做法如下用料平菇350克淀粉2勺面粉1勺盐2克鸡蛋1个五香粉1克椒盐适量1蘑菇撕成条状，洗净2锅中加盐，放入蘑菇焯水3分钟，过凉水，挤净水分3淀粉面粉盐五香粉鸡蛋一点水。
制作过程是将原料切成片状加入味精精盐拌匀，再加入鸡蛋淀粉抓匀制作时尽量使用含水分少的湿淀粉如使用水分多的淀粉，调出的糊稀而挂不到原料上，炸制时会出现脱糊现象如果糊稀了，补救的办法是加入玉米粉或过箩后。
炸蘑菇又脆又好吃的做法如下首先需要将平菇清洗干净并撕成小块，放入锅中焯水后捞出过凉水浸泡攥干水分的平菇加入盐鸡精胡椒粉鸡蛋淀粉面粉和油拌匀，放入油锅中炸两次，炸至酥黄焦脆，捞出控油，然后撒上。
炸蘑菇的做法如下主料蘑菇500克面粉100克鸡蛋两个辅料清水适量盐适量孜然盯棚适量色拉油适量1郑则巧蘑菇洗净，撕开沥干水分2面粉加入清水拌喊键均匀3加入2个鸡蛋搅打均匀4加入孜然粉。
制法 1蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分2炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾3取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克。
炸蘑菇的家常做法简单
干炸蘑菇的做法备用食材平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许制作过程第一步，整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗干净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中第。
用料 主料平菇400g 调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺 干炸蘑菇的做法 1蘑菇洗净撕小块，控干水份加少许花椒面，盐，腌十分钟2蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊3锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个。
炸平菇的家常正宗做法如下1平菇洗净，撕成一条条的，然后尽量把水挤干或者晾一会儿，水分太多下油锅会炸得你怀疑人生2然后我们来调面糊糊，面粉和淀粉比例21，打一个鸡蛋，加点盐和胡椒粉调味，加水搅成糊糊。
2加入蛋清可以增加蘑菇的风味，但不可以放入蛋黄，放入蛋黄会使蘑菇变软小技巧1蘑菇要提前用水浸泡，一定要挤干蘑菇内多余的水分2调制面糊时，一定要面粉和淀粉11比例放，这是炸好的蘑菇久放不回软的黄金配比。