锅中烧油，油温烧至5成热油微微冒烟，把肉片倒入油锅炸20秒后，捞出控油然后，把油温升至7成热冒青烟，把锅巴倒进锅内，快速炸一下，炸到微黄酥脆，捞出控油后，倒在盘中备用4下面开始炒制 锅中留。
做法步骤 1猪肉顺切成片，加湿淀粉料酒盐拌匀，鸡蛋去壳打散2锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用3冬笋切成薄片，用肉汤调成味汁4炒锅中放油加热，烧至7成热时，放入葱姜蒜片。
1里脊肉切肉片，可以薄一些，加入水淀粉盐料酒，抓匀2再放入少许油，抓匀，这样肉就不会粘连了3准备一个小碗，放入葱段姜片蒜片，倒入生抽蚝油糖盐，少许清水，搅拌均匀4锅中热油，油热后。
锅巴 250g 辅料 木耳 15g 红辣椒 10g 冬笋 50 青辣椒 10g 步骤 1猪肉顺切成片，加湿淀粉料酒盐拌匀鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆，锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用2冬笋切薄片，用。
做法一 主料 准备适量的猪里脊肉辅料 大米锅巴100克玉兰片50克水发冬菇50克豌豆苗50克做法 1猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐胡椒粉料酒味精拌匀并用蛋清豆粉挂好浆2把冬菇和玉兰片都清洗干净。
作法1 将肉横切成薄片，用少许料酒盐把肉片拌匀，浆上蛋糊锅巴掰成块玉兰片横片成薄片冬菇用水发透洗净分别用开水氽透，再用凉水漂之豆苗摘尖葱纵切后横断成2厘米长的节姜蒜切片湿淀粉用蛋清。
第一步准备一块猪肉，洗净后切成薄片逆着纹路切放入碗中在碗中加入料酒去腥，再加入少许盐胡椒粉鸡精生抽和少量的清水，下手充分抓匀，待肉片把调料和清水都吸收进去后，加入少许的干淀粉，抓匀，以锁住肉片。
盐，味精翻炒加入水烧开放入切好的肉片大火煮三到五分钟，然后倒入炸好的锅巴里即可我自己试过这种方法第二种是平时做饭剩的锅巴也可以做锅巴肉片，方法同一，只是锅巴不同制作方法1把蒸好的米饭放在平底锅中。
脆爽鲜香的锅巴肉片 食材猪里脊，锅巴，大葱，红薯粉，姜蒜，莴笋，木耳，红椒竹笋，小米辣 准备1猪里脊洗净切片，放少许清水胡椒粉鸡精酱油料酒，一勺红薯粉拌匀备用2一勺陈醋，一勺白糖，一勺酱油。
锅内留底油，下冬菇玉兰片，泡辣椒姜，蒜葱，稍炒，下肉片炒匀，烹入芡汁，下豌豆苗，稍收，起锅装碗，锅巴入烧沸的素油锅中，炸至黄色浮起即捞起，装入窝盘，并浇上少量沸油，将锅巴和炒好的肉片同时上。
2灵芝切成薄片，放于锅中，加水煎煮两次，每次保持沸腾3040分钟，将两次煎液合并备用3瘦猪肉切片，加蛋清用湿淀粉拌匀4锅内倒入豆油，烧热后放入锅巴，炸成金黄色时捞出5锅中留豆油50克，烧热后放入肉。
锅巴肉片是一道川菜中很有争议性的一道菜，有人认为这就是一道普通的菜肴，又有人认为这道菜可以当做零食，这两种观点一直相持不下，对于吃货们来说，不管这道菜到底处于一个怎样的地位，只要好吃就够了锅巴肉片的做法。
一锅巴肉片的做法大全锅巴肉片是一道川菜，制作出来的菜肴锅巴脆香，肉片香嫩，非常下饭，下面为大家介绍几种锅巴肉片的家常做法做法一原料猪里脊肉大米锅巴玉兰片水发冬菇豌豆苗葱姜蒜泡辣椒酱油。
自制锅巴肉片，锅巴肉片怎么做好吃，锅巴肉片做 锅巴肉片怎么做 材料 白萝卜半根，胡萝卜2根，肋排1斤，姜4片，盐，酱油1勺，葱1根 做法 1排骨洗净切成34cm的段，放入高压锅，加水，没过排骨约3cm，加入盐。
2如果火候偏低，时间长，出来的锅巴可能只是烤干水分的米饭，偏硬不好吃 3火候还是要拿捏下，但是一点不难，以米饭进入能有噼噼啪啪为准，因为此时的米饭就开始“膨化”爆开了锅巴肉片的做法 材料 锅巴，里脊肉。