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椒江人，对于你，TA是什么
是面，是记忆，还是乡愁？
总觉得，对于姜汤面
有着一种说不清道不明的情愫……
“
椒江人不爱吃辣，但是对姜的辣味却情有独钟。姜汤面对于椒江人来说，是冬日里家乡的一抹温暖、一缕阳光，有着太多太多的感情……
”
椒江人的姜汤面情结
出生·坐月子
对于很多椒江人而言，从你出生的那一刻起，便和姜汤面有着千丝万缕的关系。为什么呢？因为，椒江一直有产妇坐月子必吃姜汤面的习俗。家中有人生育，娘家妈就要送来月子里烧姜汤面的一些材料，有米面、虾干、跳跳鱼干、鸡蛋、香菇、黄花菜、豆腐皮等。
点心
一般来说，一个产妇一个月子要晒五、六十斤生姜，但不是产妇一个人吃哟~来探视产妇和婴儿的客人，都是要吃一碗姜汤面的呢！当媳妇生了孩子时，婆婆都会开心地招呼亲戚朋友：“你们一定要来我家吃姜汤面哦”。
念想
现在，在家熬制姜汤、烹饪姜汤面的主妇也不在少数。不光光是家中添丁、招待亲朋时煮上几碗，就是寻常时日也不免有嘴馋心动的时候。尤其是出门在外，还就特想念家乡姜汤面那浓烈的香醇味道。
御寒利器
姜汤面最适合春天和冬天吃，加上椒江靠海，湿度大，生姜能祛风散寒。冬天的时候，大家都喜欢围坐在一起，吃一碗姜汤面来御寒。这几天又降温了，好冷有木有？不如去吃一碗姜汤面暖暖身体、暖暖心吧~
姜汤最重要
姜汤面最重要的就是姜汤啦！最好最正宗的姜汤，是加入黄酒烹饪、晒干后的姜片熬几个小时出来的汤哦～这种姜汤有一种独特的醇香味！不过，姜汤煮沸的过程中会有一部分辛辣味挥发掉。所以，想要达到姜汁那种辣味，只能放入更多的姜片才行呢！
姜汤面的做法
原料准备：
姜汤面除了最重要的姜汤外，还有丰富的配料：一般都有虾干、鲜虾、猪肉丝、笋丝（茭白丝）、香菇、蘑菇、黄花菜、鸡蛋、豆腐皮、小青菜（菠菜）、蛤蜊等。
具体步骤：
1、先熬姜汤，要熬几小时，熬好后把里面的姜片捞出来剁成沫；
2、加上虾皮、葱花等和鸡蛋打在一起倒入油里煎起来；
3、先把前面的料都炒的差不多了再加入黄酒翻炒，然后倒入姜汤；
4、煮的差不多了，再放入米面烧，煮沸后再放入小青菜、鲜虾和蛤蜊等，最后放豆腐皮。如此，一碗热气腾腾的姜汤面就出锅啦！
每个人的记忆里，都有一种抹不掉的味道，而姜汤面的味道却是久久不能忘却的。于你而言，姜汤面又包含了哪些情感呢？如果想念，就赶紧来椒江。或者，干脆在这个冬日，亲手做一碗，捧给心爱的他（她）吃吧~
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