辣子鸡丁1首先我们准备一下食材鸡胸肉300克，切成1厘米见方的小丁，放在盆中，加入一大勺食盐入底味，用手抓匀2抓匀后放入少量清水，继续使劲搅拌，加水可以使肉丁吸收足够的水分，从而起到肉质鲜嫩的作用，同时还。
锅内下油，要多些，将腌好的鸡丁入内炸至鸡丁皮焦后盛起来备用锅内留底油，净姜蒜辣椒花椒入内爆香，随后加入鸡丁，加1勺生抽，少许白糖，少许盐迅速炒香加入适量鸡精与葱花即可关火辣子鸡丁 ，特色传统菜肴，属川菜。
1鸡腿肉洗净2切成1厘米的小丁3鸡丁放盆中，加入五香粉4放盐5倒入生抽6加入生姜粉7加入淀粉8倒入料酒9搅拌均匀腌制15分钟10准备配料，大蒜切片，干红辣椒切段11锅内放油烧至六成热。
做法一1先将鸡肉切成小丁，装入碗内2在碗中鸡丁中加入酱油盐味精，再放入蛋清和水淀粉，抓均匀备用3将干的红辣椒切成小段4在碗里放盐酱油淀粉白糖对成混汁待用5在锅内加油，把油烧至。
辣子鸡丁 食材鸡胸肉，料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，淀粉，姜蒜，干辣椒，花椒 做法1鸡胸肉洗净切成小丁，放适量姜一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油半勺胡椒粉少许盐一勺淀粉，抓匀腌制20。
1将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁葱姜蒜洗净后分切切末2将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍辣椒洗净后切小段把蛋清淀粉水调和成稀糊将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成。
重庆辣子鸡的做法 步骤step 1 将鸡腿肉去骨，切成丁 步骤step 2 腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时 步骤step 3 在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花 步骤step 4 油温合适后，将腌好的。
辣子鸡丁的做法 步骤1 鸡腿肉丁加生抽，料酒，葱姜水，水淀粉，胡椒粉腌制半小时 步骤2 腌好后控干，洗净 步骤3 准备好15克干辣椒段，5克花椒和5克藤椒 步骤4 热锅冷油，鸡丁用厨房纸吸干水分，放入油锅煎炸，先小火炸熟，后大。