天气炎热，家里人吃什么菜都觉得没胃口，可是这么热的天不吃东西补充能量怎么行。刚好最近早饭都在吃白粥，就想到了做一点腌黄瓜，酸辣可口的腌黄瓜配上清淡甘甜的白粥，肯定特别开胃好吃。
准备原料：黄瓜1600g、蒜两头、姜一块、朝天椒5个、泡椒5个、盐适量、生抽240ml、白醋240ml、冰糖160g
大蒜剥皮洗净切片、姜洗净后擦干表面水分再切片
把黄瓜清洗干净后用干净的布擦干表面水分，切成拇指大小粗细的条状
在切好的黄瓜上撒适量盐，搅拌均匀，腌制五六个小时去一下水分
把生抽、冰糖、白醋倒入容器中，加入切好的蒜、姜，还有朝天椒和泡椒腌制到冰糖融化
把腌制的黄瓜控去水分，然后倒入上一步调制好的料汁中，再腌制5小时左右，中途隔两小时搅拌一下，让黄瓜充分接触到料汁
把腌制好的黄瓜和调味料过滤，滤出酱汁，把酱汁倒入锅内大火烧开后转小火煮5分钟倒出备用
酱汁晾凉后再放入黄瓜条继续腌制5小时
重复6到8步骤3次，最后把黄瓜和酱汁一起倒入保鲜盒内放进冰箱冷藏，吃的时候随吃随取
腌制用的容器最好用玻璃或者陶瓷容器，耐腐蚀
煮酱汁是为了把腌制出的水分蒸发掉，随着腌制水分越来越少，煮的时间也可以越来越短