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石斑鱼
石斑鱼可以说是温带和热带海产中的天之骄子。
因其身上遍布如石头一样美丽的花纹斑驳陆离，故得名石斑鱼。
石斑鱼被视为名贵海产。 所谓名贵海产，一是数量稀少，第二就是难以捕获，第三必须肉质鲜美弹牙，富含营养。
美容护肤之鱼
石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，低脂肪、高蛋白、具有补血益气,健脾,养阴补虚的功效。
由于石斑鱼以鱼、虾、蟹为食，从鱼虾蟹那里摄取了大量的虾青素，而虾青素是一种超强的天然胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。所以，常吃石斑鱼能够让我们抗御衰老。
所以石斑鱼才有“美容护肤之鱼”的称号。
不仅可以满足胃，更能满足皮肤！
它可是是高档筵席必备之佳肴。
烹饪方法
常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。
做法一：清蒸石斑鱼
材料：石斑鱼，大葱，姜丝，蒸鱼豉油，白糖，玉米油等。
步骤：
①新鲜石斑鱼，洗净，收拾好（清除内脏，鱼鳃，去除鱼鳞），姜切成丝备用；
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②盘里面倒入一勺油，将油在整个盘子涂抹均匀；
③将鱼两面划刀，放入盘中，放适量盐，涂抹均匀（鱼腹也要涂一些）后姜丝放在划刀处，和鱼腹；
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④蒸锅，水烧开，将鱼放在蒸锅中蒸10分钟；
⑤葱切丝，碗中依据个人口味放入适量糖，放入蒸鱼豉油；
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⑥2勺白水，搅匀（兑好的豉汁）
⑦锅内放底油，烧至三成热后放入葱丝，倒入调好的豉汁；
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⑧大火烧开，将整好的石斑鱼水分倒掉换成鱼盘（之前涂抹油，就是为了换盘时，防止粘盘），然后将熬好的汁，浇在蒸好的石斑鱼上，即可。
做法二：番茄石斑鱼汤
材料：石斑鱼，大葱，番茄，姜片，料酒等。
步骤：
①石斑鱼处理完洗净，姜切片，大葱洗净切断，番茄切片；
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②锅里热油，放入姜片爆香，放入石斑鱼，煎至两面金黄；
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③加入适量料酒和清水，煮沸放入番茄继续熬汤，撇去浮油；
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④放入葱断继续熬煮，待汤变白，放入适量盐和味精，起锅即可。