烤肉系列有火腿肠鸡翅鱿鱼羊肉串肉筋等等一般来说，烧烤是在火上将食物多为肉类烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉烧烤架烧烤。
一般来说烧烤店的烧烤种类都是荤素搭配，可以划分为1肉类香肠羊肉牛肉猪肉鸡翅鸭肉鹅肉各类鱼丸虾丸贡丸墨鱼丸等2鱼虾鱼鱿鱼墨鱼仔虾螺肉干鱼片蟹带子鲜贝等3蔬菜。
烧烤可是门大学问，可以烤的烤串就多啦，肉羊肉鸡腿鸡翅里脊肉火腿肠鱼丸牛肉丸鸭翅鸡块鸡柳鸡排蟹柳猪肉牙签肉培根肉等海鲜鱿鱼鲜虾海带墨鱼仔大闸蟹刀鱼生蚝等蔬菜茄子玉米空心。
各地著名的烧烤种类串串香源于重庆，是一种将各种食材肉类蔬菜豆腐等用木签串起来，然后在锅中煮熟，再蘸上各种酱料食用的火锅小吃羊肉串在中国北方非常流行的烧烤食品，用羊肉串成小块后，撒上各种调料。
一般来说南方的特色烧烤主要是烤生蚝羊肉串鸡翅牛肉串玉米韭菜冻豆腐干茄子，空心菜，馒头，鱿鱼，鸡心，鸡腿，小鱼干等等这些都是，当然还有一些地方特有的水果烧烤，一般特色烧烤的调料都是五香粉辣椒粉。