2焯水后再炖，虽然没什么腥味了，但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美；清炖鸡汤的做法 1准备北京油鸡2根据自己的需求，整鸡或者把鸡剁成块3我取一半，冷水下锅，调入料酒，把鸡焯一下，去除杂质，捞出4另起锅，放入鸡5放入葱姜蒜6其他调料包干辣椒黄芪白。
40分钟以上如果你打算以喝鸡汤为主，那就需要炖1到15小时或更久，这样炖出的鸡汤营养丰富而且味道香浓，但是鸡肉会柴的无法入口，把鸡肉撕成肉丝，然后蘸着料汁才能勉强食用；准备材料鸡一只葱姜蒜适量料酒干辣椒5个黄芪白胡椒粒花椒香叶2片盐红枣5个枸杞1将要炖鸡汤的鸡拔毛去除内脏后，清洗干净2根据自己的需求，使用整鸡或者把鸡剁成块个人更偏好用半只鸡。
炖鸡汤的食材有鸡1只干香菇辅料准备姜6片红枣5颗枸杞10粒当归2片水适量盐适量1把鸡洗净，焯水一下2把所有材料洗净备用3砂锅加入所有材料除了枸杞，再加入开水烧开，关小火炖两小时；然后再开中小火炖煮50分钟，开锅加入少许的精盐调味不喜欢的可以不加，再加入精盐调味，这样一道美味可口的炖鸡汤就做好了，是不是感觉so easy～～ 上文说到我是一名厨师，所以炖汤类是必修课，有时候带徒弟的时候，也会让徒弟自己炖。
炖鸡汤怎么炖好吃又好喝
1柴鸡洗净内外，择去杂毛，斩成小块，再清洗一遍2与凉水同入锅中，煮开，去掉血水，将鸡块捞出3入铁釜内胆中，倒入热水，姜片，料酒4内胆入饭煲中，通电，选择“煲汤“程序，一小时30分钟5虫草花。
红枣炖鸡汤和枸杞炖鸡汤都是营养丰富的汤品，下面为大家介绍它们的做法#xF357红枣炖鸡汤的做法把鸡除去毛和内脏，冼净切大块后，放进开水里过一下去浮末将鸡肉放进汤锅，加清水，水刚好没过鸡肉即可煮10分钟后，加入红枣和盐，放两。
炖鸡汤必须要焯水，因为鸡骨头里面有很多血液，如果不清理干净，不但汤浑浊而且还影响鲜味所以炖骨头汤的时候，需要“冷水”下锅，用小火慢慢地煮，这样才能把骨头里面的血液完全煮出来烧开之后需要煮35分钟左右做法。
清炖鸡肉在炖之前，必须要焯水，并且要凉水下锅，焯水可以去除鸡肉内的嘌呤 炖鸡还是土鸡好，我今天炖得是去乡下买的散养的土鸡，炖的时候就飘香四溢 清炖土鸡汤，用料少，步骤简单，大家都来炖一锅美美哒鸡汤吧 主料土鸡1只 配料。
一香菇木耳鸡汤 食材土鸡香菇木耳姜片小葱枸杞油盐 做法1热锅凉油，放入少许油，加入土鸡块进去翻炒 2翻炒至无水分时加入姜片进去继续翻炒 3翻炒至鸡块微微出油，将煸炒干水分的鸡块倒入。
虫草炖鸡用刚下蛋的老母鸡炖是最美味有营养的 虫草花中含有丰富的蛋白质和氨基酸，30多种人体所需的微量元素，经常吃一些虫草花对肝脏和脾胃很有好处 虫草花炖鸡汤 制作主料母鸡1只虫草花50克大枣45个。
鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢下面让我们一起来看一下吧炖鸡汤的家常做法一山药炖鸡汤 主料土鸡1只山药1根 辅料葱盐料酒姜。
炖鸡汤用什么鸡
1材料鸡块翅根白萝卜姜当归枸杞盐 2做法鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿把所有食材加三颗枸杞一小片5克左右放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟五山药煲鸡汤 1材料。
一清炖鸡汤配料母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗 做法1，买的草鸡一只，用的一半，在烧开的水里稍稍飞一下水即可 2，将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖本人用的是高压锅。