酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。
准备材料：
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小片，盐1勺，淀粉半两，面粉2两，食用油适量
????? 酥炸小黄花鱼的做法 ?????
1. 小黄鱼去鳞、去鳃（也可去鱼头）、去内脏后洗净备用。
2. 取大碗一只，将小黄鱼用料酒、葱段、姜片、盐、抓匀腌30分钟左右。
3. 取一个大盘子，撒上面粉与淀粉，将腌好后的小黄鱼放入盘子中。
4. 逐个均匀包裹上干面粉待用。
5. 油热放入小黄鱼，小火慢炸。
6. 捞出放一会儿再放入油锅复炸一遍，这样小黄鱼更酥。小黄鱼出锅后，可以撒上一些黑胡椒粉，味道更棒。
温馨小贴士
1、炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油了。
2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。