1茄子的营养丰富，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分2茄子还含磷钙钾等微量元素和胆碱胡芦巴碱水苏碱龙葵碱等多种生物碱特别是紫色的茄子中含有的维生素的含量更高。
茄子中营养价值很高，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分每100克含有蛋白质23克，脂肪01克，碳水化合物31克，钙22毫克，磷31毫克，铁04毫克，胡萝卜素004毫克，硫胺素003毫。
茄子的功效与作用及营养价值1 茄子的功效与作用 1抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义2可促进蛋白质脂质核酸的合成，提高。
茄子的营养价值主要有以下五点1茄子含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，还可增强血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止毛细血管破裂，对防止小血管破裂出血有一定作用此外，茄子还有防治。
茄子与一般蔬菜不同的是，它含有维生素P，尤以紫茄子含量较高维生素P可降低毛细血管的脆性和渗透性，增加细胞间的粘力，防止微血管破裂，使小血管保持正常功能另外，美国医学界在降低胆固醇十二法中，把食用茄子降低。
茄子的营养价值非常丰富，其中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素以及钙磷铁等多种营养成分，其中还含有微量元素以及胆碱，葫芦巴碱水苏碱和龙葵碱等多种生物碱另外茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分。
茄子中营养价值很高，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分每100克含有蛋白质23克，脂肪01克，碳水化合物31克，钙22毫克，磷31毫克，铁04毫克，胡萝卜素004毫克，硫胺素003。
中医认为茄子性味古寒，有散血瘀消肿止疼治疗寒热祛风通络和止血等功效古代曾将茄子列入皇帝的膳单茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱水苏碱胆 碱蛋白质钙磷铁及VAVBVC，尤其是糖分。
茄子的吃法比较多，比如可以蒸着吃，也可炒着吃，既可以凉拌也可直接炸但是在食用时最好不要把皮削掉，因为其中的营养得到更好的吸收茄子选购注意事项 1外表 一般以果形均匀周正，老嫩适度，外表亮泽，无裂口。
茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，下面我为大家介绍关于茄子的营养价值，欢迎大家阅读茄子的营养价值 1防止心脑血管疾病 在茄子中含有丰富的维生素P，这种物质具有一定的软化血管的作用，并且还能增强血管的弹性，所以人们。
很多朋友对此可能并不是非常的清楚，接下来小编将为大家详细讲解茄子的营养功效，希望能让大家深入了解茄子营养价值 1茄子中的营养含量是非常丰富的，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等2茄子中。
4孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃以上内容参考 人民网茄子的营养价值包括哪些茄子皮富含维生素人民网茄子皮的营养。
1保护心血管抗坏血酸茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能2防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制。
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果此外，茄子还有清退癌热的作用七消肿止痛 茄子的营养价值 1茄子的营养丰富，含有蛋白质脂肪碳水化合物维生素以及钙磷铁等多种营养成分2。
茄子低脂低热，100g茄子仅含21大卡热量，02g脂肪，不过茄子的膳食纤维相当丰富，100g茄子含13g膳食纤维，特别是茄子的紫皮中膳食纤维更丰富，适当食用茄子也能提高饱腹感预防便秘 茄子低脂低热，100g茄子仅含21大卡热量，02g脂肪，不过。