1做凉粉可以是绿豆粉或豌豆粉，我选的豌豆粉做凉粉水和粉的比例很重要，先用一杯水一杯粉调成汁，一定要搅拌开，并拌均匀然后锅中倒入四杯水总的是15的比例，吃得软的可以16的比例2水烧沸腾后。
一凉粉有白凉粉和黄凉粉之分 白凉粉叫旋子凉粉，调料有酱油香醋味精糖辣椒油花椒面蒜泥，主要是每种调料搭配的多少，突出酸甜味黄凉粉的调料比较麻烦，要炒豆豉酱炒酱配料 黑豆豉150克用碓窝舂。
凉粉的做法与配方具体如下工具材料凉粉半包水约五碗糖水300m盆锅容器冰箱刀盘1将半包凉粉倒入盆中，加入大概两碗水，搅拌均匀润滑无颗粒状2锅中倒入约三碗的水，大火煮开3水开后。
制作方法将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入 白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成白色透明呈水晶状凉拌的时候并不，用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮锼子一圈圈在。
1主料豌豆凉粉一斤 2调料郫县豆瓣酱一勺，豆豉一勺，花椒粉2克，生抽15克，蒸鱼豉油一勺，冰糖2粒，蒜瓣6个，盐适量，鸡精适量，香醋适量，香菜适量，香油适量，辣椒油。
凉粉做法先将一杯水和豌豆粉搅拌均匀，剩下的水放入锅中烧开不要烧开，然后将豌豆酱放入热水中继续搅拌加热，直到糊状物表面出现气泡，糊状物变得透明，粘性变强，慢慢下降把它从锅里拿出来，放在一个容器里将表面。
