鱼香茄子的正宗做法介绍如下主要食材茄子，肉，配料淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，调料醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱具体步骤1先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成45厘米的长段，再改刀切成长条2切好。
维生素P这种物质可以使得血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常吃茄子，有助于防治高血压冠心病动脉硬化和出血性紫癜鱼香茄子做法材料茄子一个，青椒一个，蒜末，葱末，姜末适量，郫县辣酱一勺，料酒一勺。
您好美味的鱼香茄子这样做，以下是具体的做法，请参考，谢谢准备食材茄子600克猪肉馅50克黄酒15克黄豆酱油15克米醋20克白糖20克淀粉适量葱20克姜15克蒜15克泡辣椒适量 具体做法1准备好全部。
鲜美的鱼香茄子做法如下第一步，茄子洗净去蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米2英寸段，每段直切成两半，每半切3片第二步，每两个切好的茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟移开，搁置。
第五步继续向锅里面加入半勺辣豆瓣酱少量生抽和食用盐，搅拌均匀，大火将鱼香茄子收汁之后沿着锅边倒入适量的醋，继续翻炒均匀之后就可以起锅将鱼香茄子盛出来了另一种做法，鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜。
我从事厨师行业11年，见过很多鱼香茄子的做法，但是随便怎么做都不离开它的最基本的味型糖醋鱼香型我教你家庭最适合做的鱼香茄子，主料长茄子2根，猪瘦肉辅料姜蒜葱生粉泡椒豆瓣盐鸡精味精红。
调料醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱 具体步骤1先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成45厘米的长段，再改刀切成长条2切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用 3青椒去头去籽，切成丝红辣椒也切。
1做好鱼香口味的菜关键是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握，豆瓣酱不用放太多3茄子和大蒜是很好的搭配，另外糖和醋也很提味2北方烧茄子的做法类似，不同之处在于调料里不加豆瓣酱，酱油和糖的量可多点有时。