很多时候说到鸡蛋，我们都会想到早餐。但其实鸡蛋的做法远远不止那么几种，比如我就可以写出50种以上的鸡蛋料理。作为营养丰富的食品之一，鸡蛋烹调方便，它也是孩子获取营养的重要来源。（是的，我知道小宝宝第一次吃鸡蛋可能会引起过敏反应，所以今天的料理不是作为第一口辅食出现的哦，而是适合1岁＋的宝宝吃。）
鸡蛋中含有丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素等机体必不可少的营养物质，可促进宝宝脑细胞和身体发育。除此之外，还含有磷脂。
研究资料显示，蛋白质和磷脂供应与脑的发育有密切关系，如这两种物质供应不足，会影响脑的发育。
因此，儿童每天吃1~2个鸡蛋，对身体发育和促进脑细胞的发育是很有益的。但要注意吃多了，也不易消化吸收。
挑选鸡蛋也有小窍门：
表面呈霜状，无光泽且清洁；
在耳边晃，鲜蛋无晃动感；
放水中，如果平躺沉在水中，则为新鲜；
打在盘子里，若蛋黄饱满、呈圆形、分界明显，则为鲜蛋。
挑好了鸡蛋，接下来就来尝试制作几款美味鸡蛋料理吧。
No.1 五色炒鸡蛋
No.2 水蒸鸡蛋羹
No.3 银鱼炒鸡蛋
No.4 厚蛋烧
No.1 五色炒鸡蛋
需要用时
10分钟
配料表
主料：
山林散养柴鸡蛋、青椒、木耳
辅料：
食用油、盐、姜、淀粉
制作方法
STEP 01
将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个碗内，搅打均匀。
STEP 02
青椒和木耳、胡萝卜分别切成小块备用。
STEP 03
炒锅预热后加入适量食用油，分别煸炒蛋清和蛋黄，盛出。
STEP 04
再起油锅，放入姜丝爆香，投入青椒和黑木耳。
STEP 05
炒到快熟时，加入少许盐，再倒入炒好的蛋清和蛋黄，水淀粉勾芡，即可。
STEP 06
成品图。
适合年龄：12个月以上宝宝
制作难度：★★
营养师推荐理由：
青椒含有丰富的维生素C，每100g VC含量高达130mg，是猕猴桃的两倍之多。木耳富含维生素E、钙、铁、镁，而且膳食纤维含量也很高，有助于预防宝宝便秘哦。此外，丰富的色彩会让宝宝更爱吃饭哦~
No.2 水蒸鸡蛋羹
需要用时
15分钟
配料表
主料：
山林散养柴鸡蛋
辅料：
虾仁、香葱、食用盐、香油
制作方法
STEP 01
鲜虾去壳，香葱切碎，将鸡蛋放入碗中打散，注入温水搅拌均匀，并加入盐调味。
STEP 02
将混合好的液体过筛两遍，或者将表面的小细泡沫去除掉。
STEP 03
然后把虾仁切成小块，取一半放入碗底，将刚过滤的蛋液倒入碗中约9分满，盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当水沸腾后，转为小火。
STEP 04
蒸大约7、8分钟的时候，蛋液凝到一定程度时，将剩余的虾仁放在蛋羹的表面，再盖上盖子蒸2到3分钟即可关火，关火后可焖几分钟再取出放凉。
最后按口味在鸡蛋羹表面淋上香油，撒上香葱碎。
适合年龄：12个月以上宝宝
制作难度：★
营养师推荐理由：
虾含有丰富的钙元素，宝宝吃虾可以补充钙物质，有助于宝宝的骨骼发展和牙齿发育。
虾中的脂肪酸，有助于提高宝宝的注意力集中度，有利于宝宝养成耐性和集中的注意力。
虾中的蛋白质可以帮助提高宝宝身体的免疫力，增强宝宝的抵抗力，补充精力，有助于宝宝身体健康发展。
No.3 银鱼炒鸡蛋
需要用时
20分钟
配料表
主料：
银鱼
辅料：
鸡蛋2个、食用盐、食用油、料酒、葱花
制作方法
STEP 01
将银鱼用清水冲洗干净，沥干水分。
STEP 02
洗干净的银鱼加入盐腌入味。
STEP 03
鸡蛋打散，将腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀。
STEP 04
起油锅加热，倒入银鱼蛋液煸炒。
适合年龄：12个月以上宝宝
制作难度：★
营养师推荐理由：
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的淡水鱼类，基本没有鱼刺，非常适合作为婴幼儿辅食食材。
而山药块茎中含有16%左右的淀粉，可以当做主食。山药健脾益气，增强消化功能，促进食欲，同样是宝宝辅食非常好的食材！
No.4 厚蛋烧
需要用时
15分钟
配料表
主料：
山林散养柴鸡蛋
辅料：
火腿30g、食盐、细香葱、植物油、番茄酱
制作方法
STEP 01
选鸡蛋5个（带壳220g左右，去壳190g）味道好，颜色也好。火腿和香葱要切的很细碎。
STEP 02
锅里只用刷子刷一薄层油。摊两层饼刷一次油即可。或者，不喜欢油多，且不粘锅效果好的话，不刷油亦可。
STEP 03
全程用中小火即可。火不能太大。要在蛋液半凝固状态卷起来。
STEP 04
卷好后切段，入盘（可淋适量番茄酱）。
适合年龄：12个月以上宝宝
制作难度：★★
TIPS：
制作厚蛋烧很讲究技巧，要学会控制火候，鸡蛋液一凝固住，就加下一勺，不要等，这样才有层次感，才香嫩可口。
每个厚蛋烧做4、5层足矣，多了就变老了，影响口感。
转载自：大白妈妈
大白妈妈是一个对育儿充满好奇心的人，专为0~6岁儿童的父母随时随地提供关于喂养、育儿、疾病诊断和护理等方面的专业咨询服务。从而帮助家庭建立完善的健康管理体系，最终让孩子少生病、少吃药。微信搜索：大白妈妈订阅号，可以与500名儿科医生一起，快乐育儿。
本期食材和食谱均来自［壹家壹站］
一切有情，皆依食住。
而面对养孩子，更是如此。
总是要关心他穿的暖不暖，吃的好不好。
所以，今天与大家一起，聊聊怎么吃，以及怎么才能吃的好。
如果你也是做饭小能手，请随时联系我们，把你的独家菜谱贡献出来，一起为宝宝做好饭！
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