做法1南日岛淡菜干提前用清水泡发处理干净，再加水烧开焯一遍3萝卜去皮切丁，开水锅里焯烫一遍，过凉水4热锅凉油，煸香姜末，加人肉糜翻炒变色5加入处理好的萝卜，淡菜6翻炒十几秒7加水换砂锅。
淡菜四素的做法步骤66放蚝油，葱，小火煮3分钟汁水微干出锅前淋点亚麻籽油或者芝麻油或者核桃油即可。
1先将买回来的淡菜用水养半天，然后用刷子刷干净2锅里放入冷水，这里要说明的是煮淡菜一定要跟冷水一起放入这样才会开的比较多3加入淡菜醋盐巴开火煮沸4汤沸后会锅四周会出现泡沫，用勺装起来丢掉5。
下面介绍一款淡菜汤，叫做紫菜蛋花汤紫菜蛋花汤属于一款速食汤，是传统餐后汤，其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高，因其制作简单方便，营养丰富而广受喜爱紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质铁磷钙胡萝卜。
韭菜花炒淡菜的做法步骤 1 食材韭菜花淡菜已焯熟2 将韭菜花清洗一下3 放在案板上切成段，待用4 将已焯熟的淡菜剥壳取肉，待用5 烧锅倒油烧热，下入切好的韭菜花翻炒翻炒断生6 接着，合入剥好。
1淡菜煲汤吃淡菜可以用来煲汤吃，把淡菜做成汤来吃的话，口味特别的鲜美，而且做法非常简单，可以将淡菜和冬瓜一起做成汤非常适合搭配在一起，先准备适量的淡菜和适量的冬瓜，先把淡菜放在水中浸泡清洗一下，捞出来沥干。
1将淡菜用热水浸泡，去杂洗净，放入碗中2滤净浸泡水，倒入碗中，上笼蒸1小时取出3锅中热油，先将淡菜连汤下锅，再加入清水盐料酒葱花姜片和胡椒粉，煮开后加入青菜心稍煮4最后，拣出葱和姜。
淡菜可以和山药一起煲成汤，这种做法也是比较常做的，首先要准备适量的优质淡菜和适量的新鲜山药，把山药的皮去除后切成块洗干净放入锅中，将淡菜洗干净后也放入锅中，然后注入适量的清水，淹没山药和淡菜，再加入少量的食用盐。
1把淡菜泡在温水里半个小时，将热水烧开，水开后把淡菜与米醋倒入开水中煮三分钟2取出淡菜，用冷水清洗，用漏斗漏干水，待油热后，把之前准备的姜片放入油中，等一会，再把淡菜放入油中翻炒3再浇入酱油继续。