用料猪蹄1只黄豆适量盐姜适量生抽适量五香粉适量豆子头天晚上泡发备用猪蹄放入锅中烧开过水，撇去浮沫，捞起备用黄豆，猪蹄，姜放入压力锅的炖锅中加入生抽盐五香粉再加入适量水，炖半个小时。
炖猪蹄 食材猪蹄白醋葱段姜八角小辣椒香叶花椒生抽豆瓣酱食盐第一步我们把准备好的猪蹄用清水清洗干净，然后切成小块，再用清水进行清洗，这样吃的时候味道会更好，最好是长时间浸泡一会，这样吃；1炖猪蹄的时候，猪蹄一定要记得是冷水下锅焯水在里面加入适量的料酒以及老姜去腥这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了2猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分将猪蹄里面的水分炒干；炖猪脚的方法如下主料猪脚半个慈菇半斤辅料桂皮一小段八角两个香菜一小捆油适量盐适量味精适量十三香适量姜片适量步骤1把猪脚慈茹洗干净用炒菜锅煮半锅水，加八角，桂皮，一捆香菜；1猪蹄切块后，用水烫过取出 2将猪蹄花生及香料一同用大火煮15分钟 3煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀 备注海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料糖醋辣椒酱淀粉等 二葱炖猪蹄 原料；1猪蹄洗净剁成小块锅中放冷水，猪蹄，大火烧开注意水开即可，此时汤水浑浊，且有浮沫此时连汤带猪蹄一起倒入冷水中，将猪蹄冲洗干净，放回锅内2干净猪蹄加冷水大火烧开后，换中火，炖一小时到一个半；炖猪蹄的做法备用食材猪蹄2个，生姜5片，香葱3根，食盐少许，八角2个，陈皮1小块，干红辣椒2个，白糖2勺，生抽3勺，老抽1勺，啤酒1瓶，温水适量制作过程第一步，猪蹄2个，清洗干净后，将其剁成块，放入清水中。
这样猪蹄在炖煮出来的时候就没有腥味儿了 2猪蹄再开始炖的时候，大家一定要记得放在炒锅中炒出里面的水分将猪蹄里面的水分炒干，这样炖的猪蹄又白又浓了 3炖猪蹄用的黄豆，一定要记得提前泡发放精盐的时候，一定要记得最后。
把锅放在炉子上加入水加开水煮开的快一些，将水烧开，放入猪蹄煮一煮，捞出来备用，这样再炖猪蹄能很容易煮透3 把锅刷干净后放入少许油，待油热到七八成后放甜酱飞起来，等甜酱飞熟了之后再放进猪蹄红枣，然后；1炖猪蹄的时候，烹入少量陈醋，不但能够起到解腻的作用，还能促使猪蹄钙质的释放2炖猪蹄别放花椒，花椒的味道有点冲，不太适合此类食物，串味以后得不偿失3炖煮的中途不能放水，在炖煮之前，就要一次性添足。
1首先选择老母猪前蹄来炖，前蹄瘦肉多炖出来的汤不会太油腻，现在把猪蹄剁成大小均匀的块，剁猪蹄自己不能剁骨头，也可以购买猪蹄时让卖家帮忙剁好 2剁好后冷水下锅把猪蹄焯一下水，加入姜葱及花雕酒属于发酵酒中的黄酒，可用于去。
1猪蹄提前泡水至少5小时以上，中间换水23次2凉水上锅，中大火烧开，保持沸腾5分钟3倒掉煮猪蹄的水，并将猪蹄冲洗干净，仔细检查，去除细毛和杂质4猪蹄放进砂锅，加入适量清水，加入葱姜和所有调料5；主料猪蹄5只炖猪蹄 炖猪蹄 辅料黄豆100克，葱末20克调料料酒盐味精胡椒粉各适量 制作步骤 1猪蹄改刀后，放入加料酒的开水中焯3分钟捞起，洗去污沫2黄豆洗净，和猪蹄入瓦罐中加清水，水开改文火，炖；11 炖制猪蹄的第一大纪律洗净后的猪蹄一定要开水下锅焯水12 大家在做五花肉焯水时，大多是凉水下锅，而猪蹄不能凉水下锅开水能让猪蹄的ldquo骨肉皮rdquo更紧实，炖制时不易烂水中放上葱姜块，焯水大约2；要炖出美味的猪蹄，一定不要直接炖，先把猪蹄焯水，再把猪蹄下锅炸至金黄捞出，调制酱料，与猪蹄搅拌，上锅蒸制50分钟，美味的猪蹄即可做好，具体方法如下食材猪脚葱生姜大蒜生姜料酒白糖生抽蚝油。
