1、虎皮凤爪属于粤菜系，因为油炸后再充分涨发，所以就形成了虎皮状，吃起来可轻松脱骨，色泽饱满诱人虎皮鸡爪的制作方法鸡爪400克 调料姜3片蒜3瓣干红辣椒3个糖12匙盐12匙五香粉12匙料酒1汤匙生抽；准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅；鸡爪放入锅中，加入姜片葱段香叶花椒，料酒适量盐没过鸡爪的冷水 大火煮沸后，再继续煮八分钟左右即可，煮熟又不煮烂让柠香蒜味鸡爪口感超有弹性，煮熟后放入冰水浸泡十分钟，Q弹的口感就直接决定了好吃的程度；鸡爪焖黄豆的做法 1鸡爪洗净从中间关节处切开，切掉指甲 2锅中做水，凉水放鸡爪，焯烫去除血末和杂质 3捞出鸡爪洗净表面血末 4葱切末，姜蒜切片，备好八角香叶白芷 5提前一天泡发的黄豆 6热锅热油，放入；材料如下鸡爪500克 老抽几滴 白醋一勺 大蒜5个 草果2个 八角两个 嫩姜一个 干辣椒几个 油600毫升 辣椒粉一勺 葱花适量 第一步用水冲洗鸡爪去血，剁去脚趾甲，准备其他材料 第二步烧开600毫升；5把炸好的鸡爪控水捞住，并用凉水过一下，将鸡爪泡出虎皮状这里要注意的是，有冰水的话，最好就用冰水6准备香料，分别有几个干辣椒一块桂皮一个八角几斤香叶，最后再准备20粒花椒，以及一小块生姜切片；虎皮鸡爪做法如下食材凤爪红椒蒜豆豉桂皮花椒1把鸡爪去掉脚趾，洗净，放入开水里过一会水凉水冲洗干净锅里放适量水，放入洗净的鸡爪2为了鸡爪皮不容易破，放几滴白醋还有麦芽糖煮上5分钟捞出。
2、1鸡爪洗净，切掉鸡爪上面的指甲2锅中加入冷水，放入葱姜料酒鸡爪，水开以后撇去浮沫，然后立马把鸡爪捞出3鸡爪捞出后倒入老抽，表层全部抹均匀，然后用吹风机把表层吹干4锅中热油，油温后迅速放入鸡爪；1食材鸡爪300克，啤酒500ml，生抽1勺，香料适量，干辣椒20克，姜蒜适量2将鸡爪用温水冲洗几下，鸡爪前面的指甲可以用剪刀去除3在锅里加入足量的冷水，将鸡爪放到锅里，加两片姜，焯水10分钟，将鸡爪捞出放到；1首先新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净2淋入适量的老抽上色，用手抓匀3锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制4炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的。
3、鸡爪姜片大蒜干辣椒料酒生抽老抽蚝油白胡椒粉豆鼓香辣酱香油白醋蜂蜜做法 1鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣2锅中放入清水，倒入鸡爪加入姜片料酒煮开2分钟后捞出3鸡爪冲；虎皮凤爪 主料鸡爪8个4对调料冰糖10克 八角3个 花椒1茶匙 生抽3大汤匙 白砂糖50克 香叶4片 水350毫升 植物油500克 虎皮凤爪的做法 1锅中放白砂糖 50克 清水 50克，放入锅内，煮成糖色 2待糖色金黄色时；虎皮鸡爪的制作方法是什么，虎皮鸡爪就是用鸡爪花椒盐八角白糖生抽等制作而成，虎皮鸡爪皮酥肉嫩，色泽饱满，非常诱人，自己在家做，也非常的简单，只要掌握了技巧，做出来的虎皮鸡爪入味好吃虎皮鸡爪是一道色香味。
4、虎皮凤爪材料鸡爪一斤修甲后对半切好洗干净 做法把鸡爪修理干净后放入水里煮放一勺麦芽糖一勺白醋，可防止煮到皮烂，煮好捞起筛干水份放油锅里炸油七八成熟时放进去，炸到变焦黄色时捞出晾干油份酱汁制；制作方法1首先把鸡爪放进清水内浸泡下血水，浸泡些水主要是鸡爪吃着不腥，没有异味，再浸泡的时候尽量用手指挤压下鸡爪，把鸡爪的血水挤压出来2浸泡10分钟左右，盆子内会有血水冒出，这个时候要换下清水，这样反复；另起一锅放姜丝葱段蒜瓣老抽冰糖盐料酒，然后倒入适量的开水，搅拌均匀，调成卤汁7把炸好的鸡爪放入卤汁中，浸泡2小时82小时后，鸡爪表面已经起皱，成虎皮状9开大火收个汁就好啦10完成。