1、把姜拍成蓉，挤出姜汁，姜汁除了能辟除牛肉的腥臊味，同时，含有生姜蛋白酶，能够分解和软化牛肉的纤维蛋白抓捏均匀，腌制备用 第二步 再来清洗草菇，把一些脏东西清理干净西湖牛肉羹是个很家常的汤羹就因为太家常了；可以做清炖牛肉汤咖喱牛肉汤等，清炖牛肉汤的具体做法如下准备食材牛肉600克土豆半个胡萝卜1根生姜34片香葱2根配料盐适量香叶2片黄酒1汤钥八角2个花椒一小撮白胡椒粉2小勺1肉清洗干净；西湖牛肉羹的做法主料豆腐两块熟牛肉200克菌菇200克辅料淀粉10克香菜一小把胡椒粉若干1豆腐切小块状，泡入冷水中2菌菇切小块状备用3牛肉切小块状备用，生牛肉，熟牛肉均可4葱姜备用；西湖牛肉羹的做法1 将牛肉横纹切薄片，加适量小苏打生抽清水和干淀粉，拌匀后腌约1 小时左右即成2 腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅汆至五成熟，取出3 炒锅用中火烧热，下猪油，烹黄酒，加淡二汤1500毫升。
2、西湖牛肉羹的做法 1牛肉细细斩成粒，越细越好加入少许清水化开2锅中坐水，沸腾后下入牛肉粒，煮沸后捞出备用金针菇提前清洗，并用凉水浸泡4小时以上3洗净后切碎备用南豆腐切成小丁备用4蛋清打散备用香菜；西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤江仔说，别看西湖牛肉羹的名气很大，但它的做法和用料很简单，仅用牛肉鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤烹制材料三人份材；西湖牛肉羹的家常做法牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀，腌渍10分钟香菇切末，香菜切末姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒大火滚开立刻关火滤网滤除牛肉冲一下水沥干；豆腐汤做法如下鸡蛋打散，平底锅倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，鸡蛋液凝固就好，不要煎老了卷起出锅把起锅的鸡蛋皮切成条状备用，其实切成别的形状也行锅里放油烧热炒海鲜菇，大蒜放里面一起炒炒软以后加；做法1，牛肉沫入沸水锅中过水，去除牛肉沫的血沫，如果发现牛肉沫有没有砍碎的，可以等过完水，在放到案板上二次砍碎2，净锅烧水，等水烧开，下入我们切好的牛肉沫，然后再下入嫩豆腐沫，香菇沫，也可以加少许；西湖牛肉羹 材料牛腿肉200克，鸡蛋2只，黄酒葱姜酱油麻油胡椒粉精盐味精各适量做法牛肉切成细末，略剁后加少酒酱油胡椒粉生粉拌匀清水适量加姜末煮混后将牛肉末拌入内，再将打匀的蛋液倒入。
3、西湖牛肉羹食材香菇胡萝卜黑木耳豆腐牛肉粒鸡蛋粉芡青菜食盐鸡精十三香生抽香油做法 1 水开依次把食材放进去，牛肉粒最后放，然后加食盐鸡精十三香2倒入调好的粉芡，搅拌均匀3最后放入青菜碎加生抽；一般的豆腐是由黄豆磨制而成的豆腐味道有些清甜，很嫩，你稍微一碰它，它就爱碎成渣别小看它，它可是能调节你的肠胃和脾的，在你肚子胀气的时候能帮助你，还能通肠润肠，另外还有清热散血的作用那我们常吃的牛肉。
4、西湖牛肉羹做法如下用的新侬澳洲进口牛健肉，牛肉放入清水中，加入适量料酒，泡两个小时，我没将牛肉焯水，用泡的方式去除血水杂质，不焯水是为了减少营养的损失，黄瓜和胡萝卜切成小颗粒，建议都用刀切，不要用刨丝器刨；北京冬奥会678道特色菜品有青椒炒牛肉西湖牛肉羹玉米排骨汤滑蛋虾仁日式照烧鸡排等1青椒炒牛肉 青椒炒牛肉是一道简单的家常菜是以青椒牛肉葱姜蒜等为原材料制作而成做法简单，营养美味2021年11月；牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，经常食用能提高机体抗病能力，能催乳下奶，对产后妈妈们在补充失血和修复组织等方面特别适宜1西湖牛肉羹 这个鼎鼎大名的汤，想必大家都知道汤鲜味美，浓而不稠。
5、西湖牛肉羹 据说轻轻搅动此汤，看起来很像西湖水面泛起的阵阵涟漪因此得名，也有说此汤呈稀糊状遂以谐音西湖命名材料 主料牛肉，鸡蛋清，高汤，配料盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉 西湖牛肉羹的做法 1牛肉；虽然火候掌控很难，但它并不是因为做法繁琐，而是因为需要的时间长，有些耗工夫因此，做西湖牛肉羹很容易，只要原料调配合理，慢慢在火上煲着即可切记火不要过大另外，要记住不要在中途添加冷水，也不要过多地放入葱。
