1清炖海胆取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片葱白或香菇，烧开后即可食用2生炒海胆取海胆卵肉，加盐酒糖姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡3油煎海胆取海胆卵肉，加配料，兑蛋清。
海胆的鲜，蔬菜的解腻，皆汇于盘中，好吃！海胆蒸饺从外皮就能看到黄蹭蹭的内馅儿饺子里充盈了油汪汪的汤汁因为是鲜海胆制作。
1海胆粥 材料海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐14小勺，白胡椒粉1小勺做法剩米饭加34倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟这期间剥下海胆黄待用把准备好的海胆放入煮好的粥。
海胆处理戴上胶皮手套，用剪刀在海胆嘴处将海胆壳剪开，去除黑褐色内脏，接着将黄色的海胆肉取出，最后将海胆壳清洗干净将鸡蛋打散后加入等量的温水，接着加入适量的精盐和少许香油将调好味的鸡蛋液倒入海胆壳中，接着盖上耐高温的保鲜膜，然后将其放入锅中用大火蒸个10分钟左右待鸡蛋液开始凝固时 ，打开保鲜膜，并在其中加入黄色的海胆肉，然后又将保鲜膜重新盖上，继续用大火蒸熟过个十分钟左右，海胆蒸蛋就蒸熟了，然后在上面撒上葱花，再倒入些生抽，即可出锅食用。
