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臭鳜鱼是什么鱼?
臭鳜鱼选用的是桂鱼，桂鱼肉质细嫩，无刺，营养丰富，老少皆宜。安徽三臭鳜鱼，虽然闻起来味道有点臭，口感是香的。口感滑弹，肉质细嫩。无小刺，老人小孩都爱吃。无论是红烧，还是水煮都可以。
臭鳜鱼是淡水鱼。鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类，其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富。鳜鱼主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯、韩国、日本等国家，喜欢生活在于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，属于淡水鱼。
摘要：臭鳜鱼是桂鱼腌制而成的一道菜，虽然闻着比较臭，但吃起来是很香的。桂鱼的肉质比较细嫩，没有刺，且营养丰富，老人和小孩都很适合吃。它是徽州传统的名菜，是代表菜之一。
臭鳜鱼是哪个省的名菜
1、臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜。臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
2、安徽省徽州地区传统名菜，徽州菜代表之一，流行于徽州一府六县各地。
3、臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是一道徽州传统名菜，徽州菜的代表之一，在安徽徽州地区（今安徽省黄山市一带）所谓腌鲜，在徽州本地土话中有臭的意思。
4、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区，臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼。
5、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带）；初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
6、臭鳜鱼是浙江省的著名菜肴。浙江以其丰富的水产资源和独特的烹饪技艺而闻名，而臭鳜鱼则是浙江菜系中的一道经典代表。臭鳜鱼的制作过程复杂，需要经过腌制、晾晒等步骤，以达到特殊的口感和香气。
臭鳜鱼是哪儿的特产
1、臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一，该菜品源于安徽省徽州地区（徽州即现黄山市一带），初次见到的人大多不敢下筷，因为鳜鱼发出的似臭非臭的气味，叫人有点担心。
2、臭桂鱼是安徽徽州地区的特产。臭桂鱼又名臭鳜鱼，是安徽省徽州地区的一道传统名菜，也是徽州菜的代表之一。臭桂鱼的臭味不是菜变味而发出的异味，而是这道菜独有的风味。
3、臭鳜鱼是一道徽州特色美食，徽州是一个历史地名，主要是指现在安徽黄山地区及附近，这些地方因为是沿江地区，很多的百姓以打鱼为生。
4、臭鳜鱼是安徽徽州的特产，跟臭豆腐一样瞅瞅的，喜欢的人很喜欢，讨厌的人会很讨厌。
5、臭鳜鱼是安徽省徽州传统的民间菜，是徽州的特产。我们去徽州旅游的时候，能在许多饭店中看到臭鳜鱼这道菜，初次见到的人会不敢下筷，因为鳜鱼会发出似臭非臭的气味，十分的独特。
6、臭鳜鱼是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带，如贵池、铜陵、大通地区，臭鳜鱼，又称臭桂鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼、腌鲜鳜鱼；因放入桶里腌存，也名桶鱼。
臭鳜鱼的制作方法和配料是什么?
主料：臭鳜鱼1条。辅料：冬笋50g、肉沫50g、蒜适量、姜适量、料酒100g、老抽适量、葱适量、小米椒适量、糖适量。红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。
新鲜的桂鱼从鱼背部下刀，去掉鱼鳃、内脏，不要去鳞。把臭乳腐、花椒均匀的涂抹在鱼的内外，再用保鲜膜把鱼包裹起来，放入冰箱最少3天。
家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
主料：臭鳜鱼3条、紫苏几片。辅料：油一勺、盐一撮、姜几片、料酒几滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。臭鳜鱼处理好，两侧用刀割出几条口子。
臭鳜鱼是淡水鱼还是海水鱼?
臭鳜鱼是淡水鱼。鳜鱼是鮨科、鳜属的鱼类，其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富。鳜鱼主要分布于中国、朝鲜、俄罗斯、韩国、日本等国家，喜欢生活在于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，属于淡水鱼。
鳜鱼属于完全淡水生活的鱼类，喜欢栖息于江河、湖泊、水库等水草茂盛较洁净的水体中，白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食。为肉食性鱼类，性凶猛终生以鱼类和其他水生动物为食。分布于中国、俄罗斯、朝鲜、韩国、日本。
臭鳜鱼属不是海鲜，是淡水鱼。鳜鱼是鮨科、鳜属下的一种鱼类，体高，头重大，吻尖突，眼径小于吻长；口大，端位，斜裂；体背侧呈棕黄色，腹面呈白色，体具有许多不规则的褐色斑块以及斑点。
这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特，食而得异香。
古时缺乏保鲜技术，鲜鱼保存不易。桃花流水，鳜鱼鲜肥之时，鱼贩用盐来防止鱼肉变质，属于不得已而为之。木桶之内，一层鱼，一层盐，运输途中经常翻动，可以保持几日不腐，只是微臭而已。鳜鱼性格凶猛，肉食，味极鲜美。
鲫鱼，比如鲫鱼豆腐汤 草鱼、青鱼 ，一般用来片鱼水煮鱼，红烧，烤鱼 鲤鱼 ，一般红烧、糖醋，贵州有特色的禾花鱼就是鲤鱼。
臭鳜鱼的做法是什么?腌制好的臭鳜鱼怎么烧?
腌制好的臭鳜鱼洗净晾干，“热锅冷油”，煎至两面略黄后，捞出沥油。油锅中放入干辣椒、生姜、大蒜，也可放些豆瓣酱和辣椒酱（传统做法不放这些酱料，而是放少许五花肉片和笋片），煸炒出香，将煎好的鳜鱼下锅。
家常臭鳜鱼的做法：第一步：葱姜蒜红线椒切丁，大蒜可以多一点。第二步：鱼身两侧划刀。第三步：先热锅，锅烧热后加入油烧至八成热，放入鱼，煎至两面金黄。第四步：鱼煎黄后，放入事先切好的葱姜蒜红线椒。
桂鱼宰杀后治净，将头尾用精盐腌渍片刻，然后用木桶压制，让桂鱼自然发酵变臭，一般夏天三天，冬季为一个星期。臭豆腐切成一字条；野山椒去蒂剁细，臭豆腐烧好放在锅底。
红烧臭鳜鱼的做法 第一步：打花刀，这为了能够更好的入味和增加美观。