1腐乳主要是用豆腐制作而成从中医学的角度讲腐乳可以健脾消食，摄入体内之后可以增加食欲，对于腹胀便秘等现象有很好的辅助治疗作用而从营养学的角度讲，腐乳中的维生素b族含量非常丰富，可以营养神经改善失眠多梦的；营养分析，每100克腐乳蛋白质中含异亮氨酸48克亮氨酸88克赖氨酸70克蛋氨酸07克苯丙氨酸46克苏氨酸20克色氨酸06克缬氨酸53克此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质经常吃腐乳，不仅可以补充。
豆腐乳又称腐乳，是用大豆黄酒高粱酒红曲等原料混合制成的豆腐乳种类较多，大都口味鲜美，有除腥解腻的作用，适于佐餐或作调味料，如火锅调料等较为著名的有北京王致和臭豆腐浙江的绍兴腐乳等 营养功效豆腐乳的；此外，腐乳还含有钙和磷等矿物质经常吃腐乳，不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆2 大豆异黄酮利用率增高 腐乳不仅营养丰富，还含有生理活性物质，如大豆异黄酮大豆皂苷研究表明，在腐乳发酵后过程中，大豆。
营养学家大力推崇的健康食品为何是它 腐乳的营养价值有多高 吃咸菜可以调节胃口增强食欲补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会全军覆灭，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低更；还会产生酵母等物质，所以可以健脾和胃，增加食欲，帮助消化而腐乳在制造过程中被霉菌发酵，使蛋白质分解成各种氨基酸，可以直接消化吸收2坏处腐乳里有大量的维生素经常食用可以提供人体生理所需的各种营养，但同时含盐。
腐乳营养价值腐乳，又因地而异称为ldquo豆腐乳rdquoldquo南乳rdquo或ldquo猫乳rdquo腐乳是一种二次加工的豆制食品，是我国著名的具民族特色的发酵调味品，为华人的常见佐菜，那么腐乳有什么营养价值呢；腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质。
腐乳的营养有哪些
1、腐乳的优点有以下几点蛋白质含量高，而且经过发酵后更容易被人体吸收，可以为人体提供一定量的必需氨基酸富含B族维生素，尤其是富含维生素B12，对于那些不吃肉的素食者来说，可以在一定程度上弥补维生素B12的不足，避免和减少因。
2、4腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，可直接消化吸收又产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好营养高，闻起来有。
3、对长了毛的白坯进行搓毛处理，最后再盐渍，就成了腐乳腐乳的营养价值 1腐乳中维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆2腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，又。
4、腐乳是经微生物发酵作用后的大豆食品，通过微生物发酵，大豆的苦腥味含有的胀气因子抗营养因子等不足全被克服，消化率和生物效价均大大提高，同时产生了多种具有香味的有机酸醇酯氨基酸另外腐乳中除含有大量水解。
腐乳的营养成分与功效
很多人吃面食的时候喜欢在里面加点腐乳，比起咸菜来，腐乳的营养价值则高了许多腐乳是用豆腐干制作承德豆制品，其中的蛋白质含量非常高，蛋白质含量达15%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质，对人体健康十分有利那么腐乳分。
豆腐乳的营养价值第一，腐乳被赞誉为“东方奶酪”但营养价值却比奶酪要好，奶酪作为动物性的发酵蛋白食品所含的脂肪和胆固醇都很高，但大豆尤其是豆腐里含有优质蛋白，不仅可以降低血清中的胆固醇还可保护心血管因此，豆腐。
腐乳中还含有钙磷等矿物质元素，这些元素都是人体必需的营养元素腐乳的功效与作用 腐乳是一种营养价值非常高的豆制品，经过发酵之后，能够更加容易的被人体消化吸收，具有抗衰老防癌症降血脂调节胰岛素等诸多保健功效。