东北铁锅炖鱼是东北菜系中很有特点的菜品之一，作法比较简单，以鱼为关键原材料，烹制以清炖主导，口感归属于麻辣1鲤鱼杀好，再割上两刀，控干水分 2将盐米酒黑胡椒粉各适当放一起有冰调均匀 3把鱼放到腌制。
铁锅炖鱼食材五花肉适量鱼一条香菜适量葱适量盐适量蒜适量酱油适量姜适量料酒适量鸡精适量皮辣酱适量1铁锅烧热，放油，待油四五分热时放入花椒大料 2油烧至七八分热，放入五花肉煸炒，至肉。
铁锅炖鱼的做法食材草鱼盐海鲜酱豆瓣酱香辣酱蚝油葱姜啤酒食用油1选用新鲜草鱼，重量在两三斤左右的最好，可以根据家里锅的大小调整清洗干净后，在鱼背处改刀划开，不要切断这样改刀。
铁锅炖鱼的做法步骤1烧热铁锅，放入油，等油热到四五成后放入花椒大料步骤2把油加热到去八成，加入五花肉炒至变色步骤3放入葱姜蒜，继续翻炒步骤4加入黄豆酱一勺，翻炒均匀步骤5将皮辣酱料酒盐鸡精。