隔壁郭阿姨又转发朋友圈了
大致是
▼▼▼
“猪肉里有钩虫，煮不烂”
“化了又冻的雪糕有毒”
有毒！黑心商贩竟给西瓜打针？
“低钠盐=夺命盐”
感觉活在阿姨的朋友圈好可怕
食品安全已经成为
生活中的第一话题
不过咱平时也没个特定的学习机会
今天小编就给你一个学习的机会
下面小编就考考你们
看看大家对食品安全知识的掌握情况
让我们
共同守护咱“舌尖上的安全”
好好看下面的题库
认真学习一下
↓↓↓
1、关于保健食品，以下说法正确的是？（ D ）
A、保健食品可以当作药品，有治疗疾病的作用
B、所有人都可以吃保健食品
C、有保健功能的食品都是保健食品
D、保健食品具有特定的保健功能
2、保健食品，是声称具有特定保健功能或者以（ C）为目的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
A、补充维生素 B、补充矿物质
C、补充维生素、矿物质
3、保健食品标签、说明书内容应当包括以下内容、产品名称、主要原料、功效成分/标志性成分及含量、（ C）、适宜人群、不适宜人群、食用量与食用方法、规格、保质期、贮藏方法和注意事项等。
A、主治 B、功能主治
C、保健功能 D、功能
4、属于保健食品批准文号是（ B）。
A、豫卫食字20060001
B、国食健字G20110501
C、藏卫食证字（2008）第540000-000009
D、陕卫消字[2003]第000285号
5、保健食品内外包装上必须标有（ C）标志及“保健食品”字样。
A．“红帽子” B．“黄帽子”
C．“蓝帽子” D．“黑帽子”
6、保健食品应在“主要展示版面”右下方的明显位置，标示（D ）中载明“本品不能代替药品”等警示性标识内容。
A、生产许可证 B、经营许可证
C、检验报告 D、保健食品批准证书
7、下列关于保健食品和普通食品叙述错误的是、（ B）
A、保健食品允许声称特定保健功能，普通食品不允许声称保健功能
B、普通人群均可食用保健食品和普通食品
C、保健食品具有规定的每日服用量，普通食品无规定的食用量
D、保健食品不能代替药物和正常的膳食
8、下列哪种情形和内容允许出现在保健食品广告中、（ A）
A、说明或者标明“本品不能代替药物”的忠告语
B、含有“安全”“无副作用”“无依赖”等承诺的
C、含有无效退款、保险公司保险等内容的
D、以专家、医务人员或消费者的名义和形象为产品功效作证明
9、保健食品标识可以用（B ）描述和介绍产品的保健作用。
A．“治疗”“治愈”等
B、批准证明文件上内容
C、“祖传秘方”
10、下列关于保健食品名称的叙述，正确的选项为（ D）。
A、可以使用消费者不易理解的专业术语及地方方言
B、可以使用虚假、夸大和绝对化的词语，如“高效” “第X代”
C、可以使用庸俗或带有封建迷信色彩的词语
D、反映产品的真实属性，简明、易懂，符合中文语言习惯
11、下面关于进口保健食品说法正确的是（ D）。
A、进口保健食品可在国内生产
B、进口保健食品仅需符合所在国（地区）的相关规定即可进口
C、进口保健食品仅需符合我国的相关规定
D、进口保健食品应当同时符合所在国（地区）和我国的相关规定
12、（A ）对标签、说明书上所载明的内容负责。
A生产者 B经营者 C宣传者
13、以下哪类产品不能做为保健食品剂型。（A）
A、注射剂 B、口服液
C、片剂 D、胶囊剂
14、保健食品可以宣称以下哪种保健功能（A）
A、辅助改善记忆
B、改善脑力疲劳
C、补脑
D、提高智商
15、2017年食品安全宣传周活动的时间期限是（ A）
A、6月26日至7月13日
B、6月16日至7月13日
C、6月20日至7月13日
16、2017年食品安全宣传周的主题为（ C ）
A.尚德守法 共享食品安全
B、尚德守法 共治食品安全
C、尚德守法 共治共享食品安全
17、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（ B ）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A、分别 B、分池
C、分时 D、分人
18、下列已经死亡的水产品中，不能加工或食用是（ D ）。
A、甲鱼、乌龟 B、鳝类
C、河蟹和贝类 D、以上都是
19、餐饮服务食品安全监督量化分级管理动态评级三种级别的表示方法为（ B ）
A、大笑、微笑、哭脸 B、大笑、微笑、平脸
C、大笑、平脸、哭脸
20、餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》的规定每年进行健康检查，取得（ C ）后方可参加工作。
A、厨师证 B、餐饮服务资格证
C、健康合格证明 D、食品经营许可证
21、餐饮服务提供者应当制定（ A ）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。
A、食品安全事故处置 B、食品安全保障
C、食品保鲜制作 D、食品运输保障
22、餐饮服务食品安全监督量化分级管理评级方式为（ C ）
A、动态评级 B、年度评级 C、动态评级和年度评级
23、食品安全危害分类有（ D ）
A、物理性危害 B、化学性危害
C、生物性危害 D、以上都是
24、下列哪种添加剂不可以在餐饮单位使用（ C ）
A、酵母 B、谷氨酸钠 C、亚硝酸盐
25、下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的？（ B ）
A、任何方式均可以 B、离地2米悬挂
C、离桌2米悬挂 D、靠顶悬挂
26、以下说法正确的是（ C ）
A、只有放进冰箱的食物就可以长期保存
B、为保证新鲜，瓜果摘下来可以直接入口
C、常温下备餐时间不宜超过2小时
D、在凉菜间工作不忙时可以吸烟
27、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，需提醒的是（ B ）。
A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用
B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用
C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用
D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用
28、大型及以上餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职（ A ）。
A、食品安全管理人员 B、营养师
C、烹饪师 D、选料师
29、违反《食品安全法》 规定， 构成犯罪的依法追究、 （ C ）
A、 道德谴责 B、 民事责任 C、 刑事责任
30、食品从业人员操作时不得佩戴、 （ C ）
A、 戒指 B、 手表 C、 以上都是
31、以下关于食品冷藏、 冷冻贮存的做法， 不符合要求的是、 （ B ）
A、 肉类、 水产品、 禽类与蔬菜、 水果尽量分开贮存
B、 冷藏、 冷冻温度的检查就是查看冷库（冰箱） 外部的温度显示装置
C、 冷藏、 冷冻贮藏时， 为确保食品中心温度， 不得将食品堆积、 挤压存放
32、发生食品安全事故应自事故发生之时起（ A ）内向所在地人民政府食品安全办公室或食品药品监督管理部门报告。
A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时
33、菜肴烹调过程中，中心温度必须达到（ C ）以上。
A、50℃ B、80℃ C、70℃ D、100℃
34、一顾客在餐馆就餐被红烧鲤鱼中残留的鱼钩扎破了舌头，这属于（ A ）
A、物理性危害 B、化学性危害
C、生物性危害 D、以上都是
35、餐饮服务单位食品安全第一责任人是、 （ A ）
A、 法人代表 B、厨师长 C、各岗位操作人员
36、采购食品原料应查验的证明包括、 （ C ）
A、 许可证 B、 检验合格证 C、 以上都是
37、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）
A、 矿泉水标准要求 B、 纯净水标准要求
C、 生活饮用水卫生标准要求 D、 蒸馏水标准要求
38、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以（ A ）为目的的物品。
A、治疗 B、 保健 C、 美容 D 、营养
39、食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的 （ C ），包括营养强化剂。
A 、人工合成物质 B 、天然物质
C 、人工合成或天然物质 D、 添加物质
40、（ A )统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A 、县级以上地方人民政府
B、 乡级以上地方人民政府
C 、县级以上食品安全委员会
D 、县级以上卫生行政部门
41、总书记在主持中央政治局集体学习时强调，要切实加强食品药品安全监管，用( E )加快建立科学完善的食品药品安全治理体系。
A 、最严谨的标准 B 、最严格的监管
C 、最严厉的处罚 D、 最严肃的问责 E 、以上都是
42、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括( A )。
A 、食物中毒 B、食品安全
C 、转基因问题 D、 食品添加剂问题
43、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予( A )的处分。
A 、撤职或者开除 B 、记过
C 、记大过 D 、警告
44 、下列食品中，可以免除标示保质期的是（ B ）。
A 、食醋、食用油 B 、味精、食用盐
C 、白砂糖、巧克力 D 、酱油、黄酒
45、营养标签中核心元素除蛋白质、脂肪、钠外，还有（ A ）。
A 、碳水化合物、能量
B 、能量、维生素C
C 、能量、膳食纤维
D 、反式脂肪酸、碳水化合物
46、生产经营的食品中不得添加 ( D ) 。
A 、食品添加剂 B 、保鲜剂
C 、食药同源的物质 D、 药品
47、 各级人民政府应当加强食品安全的宣传教育，普及食品安全知识，鼓励 ( D ) 开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
A 、社会组织 B 、基层群众性自治组织
C 、食品生产经营者 D 、以上都是
48、下列食品中，哪种不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。 ( D )
A 、保健食品 B 、特殊医学用途配方食品
C 、婴幼儿配方食品 D 、食用油
49、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当( A )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A 、每年 B 、每两年
C 、每三年 D 、每四年
50、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起 ( D ) 小时内申请复检。
A 、一 B 、 二 C 、三 D 、四
51、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当 ( B ) 。
A 、免费抽检 B 、购买抽取的样品
C 、随意抽取 D 、仅支付检验费
52、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 ( A ) 。
A 、增加检查频次 B 、责令停产停业整顿
C 、吊销许可证 D 、吊销营业执照
53、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的， ( D )不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A 、一年内 B 、二年内
C 、五年内 D 、终身
54、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识。( B )
A 、英文 B 、中文
C 、拼音 D 、图形
55、下列关于保健食品的说法不正确的是 ( B )。
A 、不得对人体产生危害
B 、具有明确的治疗和预防功能
C 、产品的功能和标签相一致
D 、标签标明“本品不能代替药物”
56、国家( C ) 食品生产经营企业参加食品安全责任保险，提高食品安全管理水平。
A 、支持 B 、要求
C 、鼓励 D 、强制
57、( D )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A 、卫生部 B 、质检总局
C 、国务院 D 、食品药品监督管理部门
58、下列（ D ）产品不需要取得生产许可。
A、 一次性饮用纸杯 B 、火腿
C 、黄酒 D 、稻谷
59、营养成分表中能量的单位正确的是（ A ）。
A 、千焦、kJ B 、焦耳、卡尔
C 、kj、卡尔 D 、KJ、千焦
60、任何单位和个人不得对食品安全事故（ D ）。
A 、隐瞒
B 、不得隐匿、伪造、毁灭有关证据
C 、谎报、缓报
D 、以上都是
61、提供生产经营场所给食品生产经营者，使消费者的合法权益受到损害的，提供者（ A ）。
A 、应当与食品生产经营者承担连带责任。
B 、不需承担责任
C 、承担一半责任
D 、承担全部责任
62、在下列( D )情况下不可使用食品添加剂、
A 、保持或提高食品本身的营养价值。
B 、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
C 、提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性。
D 、在膨化食品中为提高膨松度添加极少量硫酸铝钾。
63、食品添加剂使用时应符合以下( E )基本要求:
A 、不应对人体产生任何健康危害;
B 、不应对人体产生任何健康危害;
C 、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;
D 、不应降低食品本身的营养价值;
E 、以上都是
64、食用农产品批发市场应当配备( C )或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
A 、检验设备
B 、检验人员
C 、检验设备和检验人员
D 、食品安全协管员
65、食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。( D )对其提供的标签、说明书的内容负责。
A 、生产者 B 、经营者
C 、消费者 D 、生产经营者
66、保健食品声称保健功能，应当具有科学依据，不得对人体产生( D )危害。
A 、急性 B 、亚急性
C 、慢性 D 、急性、亚急性或者慢性
67、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品（ C ），对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A 、安全质量 B 、企业信誉 C 、安全信息
68、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，( C )可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。
A 、县级以上人民政府
B 、县级以上人民政府食品安全委员会
C 、县级以上人民政府食品药品监督管理部门
D 、县级以上人民政府卫生行政部门
69、食品标签中的配料包括( C )。
A 、原料
B 、原料、辅料
C 、原料、辅料、食品添加剂
D 、原料、辅料、食品添加剂、加工助剂
70、预包装食品标签的所有内容，应符合( D )的规定。
A 、国家法律、法规
B 、相应产品标准
C 、国家法律、法规和强制性标准
D 、国家法律、法规和相应产品标准
71、预包装食品的标签内容应使用规范的汉字，但可以同时使用( D )。
A 、拼音
B 、少数民族文字
C 、外文
D 、拼音、少数民族文字、外文
72、食品的制造者如是依法不能独立承担法律责任的集团公司的分公司（子公司）或集团公司的生产基地，可以标示( D )。
A 、集团公司的名称、地址
B 、分公司（生产基地）的名称、地址
C 、集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址
D 、集团公司的名称、地址或集团公司的名称、地址和分公司（生产基地）的名称、地址
73、《食品标识管理规定》适用于在中华人民共和国境内( D )的食品的标识标注和管理。
A 、生产
B 、生产、分装
C 、生产、销售
D 、生产、分装、销售
74、某公司将从国家禁止进口的国外疫区走私牛肉加工成熟肉后销售，违反《食品安全法》的哪条规定？（ B ）
A 、禁止经营未经动物卫生监督机构检疫的食品
B 、禁止经营国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产经营的食品
C 、禁止经营病死、死因不明畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品
D 、禁止经营致病性微生物超标的食品
75、钟某为其3岁儿子购买某品牌的奶粉，小孩喝后上吐下泻，住院7天才恢复健康。钟某之子从此见任何奶类制品都拒食。经鉴定，该品牌奶粉属劣质品。为此，钟某欲采取维权行动。钟某亲友们提出的下列建议哪一项缺乏法律依据？（ D ）
A、请媒体曝光，并要求监管部门严肃查处
B、向出售该奶粉的商场索赔，或向生产该奶粉的厂家索赔
C、直接提起诉讼，要求商场赔偿医疗费、护理费、误工费、交通费等
D、直接提起仲裁，要求商场和厂家连带赔偿钟某全家所受的精神损害
76、某企业明知其产品不符合食品安全标准，仍予以销售，造成消费者损害。关于该企业应承担的法律责任，下列哪一说法是错误的？（ B ）
A、除按消费者请求赔偿实际损失外，并按消费者要求支付所购食品价款十倍的赔偿金
B、应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金的，优先支付罚款、罚金
C、可能被采取的强制措施种类有责令改正、警告、停产停业、没收、罚款、吊销许可证
D、如该企业被吊销食品生产许可证，其直接负责的主管人员五年内不得从事食品生产经营管理工作
77、下列食品中，哪些是禁止生产经营的。（ D ）
A 、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B 、超过保质期的食品
C 、无标签的预包装食品
D 、以上都是
78、（ A ） 有权举报食品安全违法行为。
A 、任何组织和个人 B 、公务员
C 、食品经营单位 D 、消费者
79、凡涉及生产、流通、消费环节食品安全的咨询投诉举报，都可以拨打（ B ） 全国食品药品安全举报投诉电话。
A 、12333 B 、12331
C 、12358 D 、12366
80、下列不属于绿色食品特点的是（ A ）。
A.在生产过程中，不允许使用化肥、农药
B.产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准要求
C.绿色食品包装、装潢和标志必须符合国家绿色食品规定的标准要求
D.种、养、加工过程必须符合绿色食品生产操作规范并接受监管部门全程监控
81、患有以下哪种疾病可以从事接触直接入口食品的工作： （ D ）
A、痢疾 B、伤寒
C、活动性肺结核 D、心脏病
82、餐饮服务工作人员应当做到( D )。
A、保持个人卫生 B、穿戴清洁工作衣帽
C、不得留长指甲、戴戒指 D、以上都是
83、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品( A )
A、豆浆、四季豆 B、豆腐干、白菜
B、C、榨菜、酱菜 D、虾、牛肉
84、 出现食物中毒症状或误食化学品时， 最先采取的急救措施是（ A ）
A、催吐 B、吃止泻药物
C、进行人工呼吸 D、向主管部门报告
85、 以下哪种烹饪方式在食品中最容易产生致癌物质？ （ C）
A、 微波炉加热 B、 蒸
C、 油炸 D、煮
86、《食品安全法》规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ D ）的赔偿金。
A、原价 B、双倍 C、五倍 D、十倍
87、选购放心肉，正确的做法是什么？( D )
A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C、购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D、以上做法都正确
88、鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（ A )，当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。
A、秋水仙碱 B、黄曲霉素 C、龙葵素 D、亚硝胺
89、 下列食品中， 容易引起食物中毒的是： （ D ）
A、 常温下放置较长时间的水产品
B、 没有煮熟、 外表呈青色的四季豆
C、发芽的马铃薯
D、 以上都是
90、餐饮具使用要求：( B )。
A、可以重复使用一次性餐饮具
B、已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C、使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D、已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
91、粮食加工精度越高，营养价值越高。（ B ）
A 、对
B 、错
92、脂肪的食物来源包括动物性食物与植物性食物两类。（ A ）
A 、对
B 、错
93 、“生态食品”，就是利用生态技术生产的食品，没有化学农药的污染。（ A ）
A 、对
B 、错
94、蛋白质的变性就是变质。（ B ）
A 、对
B 、错
95、允许豆芽生芽过程中施用化学农药。（ B ）
A 、对
B 、错
96、大部分维生素在酸性条件下不稳定。（ A ）
A 、对
B 、错
97、动物产品销售企业对其销售的动物产品，应当建立健全进货检查验收制度，建立进货记录，经查验不符合动物产品安全标准的，不得销售。（ A ）
A 、对
B 、错
98、患有人畜共患传染病的人员不得直接从事动物诊疗以及易感染动物的饲养、屠宰、经营、隔离、运输等活动。（ A ）
A 、对
B 、错
99、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。（ A ）
A 、对
B 、错
100、国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违反本法的行为，任何人都有权检举和控告。（ A ）
A 、对
B 、错
101. 2017年全国食品安全宣传周的主题为？A
“尚德守法 共治共享食品安全”
尚德守法，全面提升食品安全法治化水平
尚德守法，提升食品安全治理能力
社会共治 同心携手维护食品安全
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编辑：WZ012