小时候常吃日本豆腐，只觉得滑嫩鲜香，后来才知道日本豆腐原来不是豆腐，鸡蛋才是主料，有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。因为日本豆腐太滑嫩，每次煮的时候，都容易碎。所以后来特别喜欢先炸一下再煮，既能保证豆腐的完整，还保留了滑嫩的口感。
食材
主料：日本豆腐320g
辅料：青椒50g 黑木耳50 g 方腿50g
调料：鸡精2g 白糖5g 料酒5g 老抽3g 蒜末2g 豆瓣酱3g 海鲜酱3g 水淀粉5g 生粉100g 小米椒2g
步骤
Step1. 日本豆腐切成块，均匀的拍上生粉；
Step2. 锅中烧油，待油温七成热时，放入豆腐炸至金黄色捞出；
Step3. 锅中热油，煸香蒜末和小米椒；
Step4. 放入青椒片、黑木耳、方腿片炒出香味；
Step5. 锅中加水100g，放入鸡精2g、白糖5g、料酒5g、老抽3g、豆瓣酱3g、海鲜酱3g调味；
Step6. 汤汁烧开后，放入炸好的日本豆腐小火煨至1分钟；
Step7. 最后小火勾芡，大火收汁出锅。