粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯、土豆等配菜。粉蒸肉做法多样，但还是传统做法味道最好，糯而清香，酥而爽口。
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食材：五花肉250克，大米150克，南瓜100克，豆瓣酱两大勺，花椒1小把，八角2-3颗，料酒50毫升，酱油20毫升，香菜少许，水1杯。
做法:
1.腌制肉块，选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、酱油、少量黄酒搅拌均匀，密封腌制过夜
2.制作米粉
①平底锅开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒；
②炒到米粒有些金黄，关火
③接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感
④捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用
3.制作成品
①在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）
②接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）
③把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉；
4.锅，倒扣在碟中，加上葱花做点缀，口水滴嗒滴......
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