开水白菜的正宗做法如下主料白菜芯1颗排骨250克 辅料大葱10克生姜5克盐2克 1碗中放入排骨250g，倒入水500ml浸泡半小时2准备白菜芯1棵切条，大葱10g切段，生姜5g切片3锅中放入水1L，倒入排骨；4微黄的“开水”做成，把白菜心放入沸水中断生，再用清水漂冷，去尽菜腥后放入漏勺中，用“开水”自上淋下，直至白菜烫熟，烫过白菜的“开水”则另作他用，不能用回开水白菜之中将烫好菜心垫在汤盆底，轻轻倒入。
做法一 制作食材 大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克制作流程 1熬汤要两锅，两火一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以一锅上要放个网漏，文火保温2。
开水白菜的做法步骤
1白菜洗净晾干，把白菜心切成米字刀去掉心，再把白菜放入开水里煮，煮熟透后捞起来放入凉开水浸泡2将高汤倒入锅中，小火煮开，备用将鸡腿肉放入到搅拌机，倒入二分之一的姜一起搅拌成蓉，做成红臊，备用将鸡胸。
熬制这样的清汤，至少需要4个小时开水白菜清鲜淡雅，汤味浓醇，有不似珍肴胜似珍肴之感下面就给大家分享一下开水白菜的做法是什么开水白菜的做法一食材白菜10kg每株仅用极嫩的小青菜一部分柴鸡2500克。
1准备食材将白菜洗净，剥去几层，取中间最嫩的菜心，切去根部，掰成一片片鹌鹑蛋切半，皮蛋火腿胡萝卜蒜切丁，葱姜切丝，枸杞放入水中泡发2焯水锅中放少量盐滴上几滴油这样焯出的菜颜色更。
2 立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水3 锅中倒入清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐味精胡椒粉，盛入汤碗即成 开水白菜的做法详细介绍 菜系及功效川菜 开水白菜的制作材料 主料黄秧白菜心500克。
开水白菜是四川的名菜，这道菜做法简单却又不失美味接下来我就给大家带来了开水白菜的具体做法 工具材料 500ml鸡汤350克娃娃菜或者大白菜 01 将娃娃菜获大白菜切成条，洗净放在一旁备用 02 起锅烧水，放入盐胡椒粉以及味精。
清水白菜做法开水白菜做法食料生蚝300克白菜150克姜3片葱花适量胡椒粉1勺料酒1勺白醋1勺盐1小勺第一步准备好材料第二步锅内放入水和姜片，水开后，放入洗好切好的。
3开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分 开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分4码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟5起锅，撒上葱花，准备开吃做法三 食材 大白菜10公斤，老母鸡2500克。
水煮小白菜做法 制作水煮小白菜时，首先还是应该要把小白菜洗干净才行的，因为小白菜中的一些脏的物质，不清楚的话容易影响健康在锅中放入半锅水，将水煮开，煮开后把洗干净的小白菜放进去，再加入一些植物油和食用盐。
开水白菜的做法视频教程
1、主料白菜500g 辅料香辣肉酱适量 步骤一准备好白菜，切片步骤二锅中放入水烧热步骤三放入白菜煮熟步骤四煮熟的白菜过凉水步骤五将煮好的白菜挤去水份步骤六配上香辣肉酱一起吃。
2、开水白菜的做法1娃娃菜2高汤3娃娃菜去老叶，洗净，切开4放在沸水中焯至刚断生保持原色，立即捞入冷开水中过凉5炒锅置旺火上，放入清汤6加绍酒味精7胡椒粉盐烧沸后8撇去浮。
3、水煮白菜的做法如下1将白菜心洗净撕成块2猪瘦肉洗净切成片，放入料酒酱油精盐鸡蛋干淀粉，把猪瘦肉片抓匀3干红椒切成段4将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒。
4、开水白菜，是一道川菜系的经典传统名菜朴实无华的菜名，蕴涵着大乾坤，是中国菜中的极品菜肴，看似简简单单的一道菜，彰显着国人的大智慧，神来之笔，匠心独具是中国菜中炉火纯青，巅峰之作清水白菜心能与熊掌燕鲍翅争高下，考究的不是。
