秋天也是吃芥菜的好时候，在广东地区芥菜可是有着清热解毒的作用。芥菜的钙含量也是非常高，每100克芥菜（又叫雪菜或雪里蕻）的钙含量高达230毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。芥菜的做法很多，可以用来炒肉丝、做汤、调馅等，还可以用来腌制小凉菜。如果跟豆腐搭配食用，补钙效果会更好。
芥菜是我国最常见的一种蔬菜，全国各地都有栽培种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油。
今天品致上食教大家在家做一款简单烹饪的清炒芥菜。
< 原料 >
? 食材：卷心芥菜
? 配料：小米椒/蒜
卷心芥菜折片，洗净切段。
2.沸水中加入适量油、盐、糖。
3.将小米椒和蒜放入锅中爆香。加入芥菜继续爆炒。
4. 加入适量盐即可出锅。