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文章摘要：
螃蟹是秋季“润躁 、补肺、养阴”最典型食物。蟹性寒，味咸，具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等功效。烹饪时宜添加姜丝、紫苏等配置食蟹时的调料。另外，好蟹自然须配好酒，蟹本性寒，黄酒温厚，是吃螃蟹时的最佳选择。
紫苏清蒸蟹的做法步骤
1.大闸蟹先用淡盐水侵泡吐尽泥沙，再用牙刷刷洗干净；
2.香葱、姜清洗干净切段，取少量紫苏一起垫在盘子底上；
3.锅里放水，投入一半的紫苏，烧开后把大闸蟹烫一下捞出；
4.大闸蟹肚皮朝上摆放在盘子里，肚皮上也撒上少许紫苏，入开水锅蒸15分钟即可。
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