2不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老3做春笋不需要焯水因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多4做油焖笋。
油焖笋的做法如下工具和材料菜刀菜板锅漏勺碗铲子盘子雷笋盐清水食用油黄酒生抽老抽冰糖葱1剥去雷笋外壳，切掉根部老的部分将笋一分为二，然后改刀切成滚刀块2锅中放入。
油焖冬笋 材料冬笋1支，蒜苗生抽老抽白糖盐各适量做法1冬笋去壳，洗净后切成细长块蒜苗洗净后切碎2锅置火上，加入适量的清水，待水煮沸后，放入冬笋块灼烫3~4分钟，捞起沥干水分待用3将生抽。
1 油焖冬笋怎么做好吃 准备好优质上等的冬笋和一些新鲜的五花肉，再准备适量的蒜头和辣椒，把蒜头拍碎了备用，辣椒的话可以少量一些，如果特别喜欢吃辣的话，那么可以多准备一些辣椒1先把冬笋和五花肉全部放入清水。
等水烧开之后，盖上锅盖用小火焖5分钟左右6然后打开锅盖，用旺火收汁，等汤汁快干的时候，淋入少许香油，翻炒几下7最后将炒好的笋丝，盛出装盘，再撒上一些葱花即可食用一道浓香四溢的油焖笋丝，完成。
1锅中倒油30克，倒入笋中火煸炒1分钟左右2倒入湿料，加水300毫升，大火烧开，小火焖10分钟左右3大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可。
油焖笋的家常做法步骤如下材料准备春笋蒜葱烤冷面酱料生抽鸡精油白糖等1扒去春笋老皮，洗净切段2锅中加入一勺盐，烧开水，焯水3分钟3焯好后过凉水，把笋块攥干水分备用4葱蒜切碎。
2 另起锅烧热，下宽油，下姜片煸香，下笋段翻炒至表面微焦，接着下入冰糖老抽生抽炒匀3 加半碗水到锅中，盖上锅盖小火焖5分钟，继续大火翻炒把汁收干即可出锅 1选购春笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳。
