泡椒凤爪酸辣开胃，男人的下酒菜，女人的休闲零食。赶紧跟着做起来。
材料：鸡爪500克、泡椒200克、泡椒水500毫升、姜片适量、料酒1大勺、盐1大勺、花椒、大料、香叶适量
步骤：
1、鸡爪洗净，剪去鸡爪指甲，用刀改小块方便入味。入锅中，加适量清水，放生姜、料酒焯水，煮开后捞出沥干。
2、另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、大料、香叶。放盐，大火烧开转中小火。
3、煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火。将鸡爪捞出，自来水彻底晾凉。
4、准备一个玻璃的容器，先放一层泡椒，将鸡爪放入，再放一层泡椒。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡一天或更长时间即可食用。
技巧：
1、煮鸡爪时, 盐可多放一些, 达到提前入味的目的。不必煮得太软烂，以保持口感和卖相。鸡爪煮好后，用流水冲洗煮好的鸡爪，可以把表面的胶质和油腻冲走，避免出现肉冻。
2、如果泡椒水不够，可以放入等量的纯净水和2大勺米醋。喜欢吃辣的也可以把泡椒切碎后用来腌制。时间允许可以腌制3天的，隔一段时间要翻动一下，味道更均匀。