★如果谁有私房手艺愿意奉献★
★我们愿意到家到店拍摄与大家分享★
★今日推荐★
04.16 星期日
秘制坛肉 春饼
炒合菜 宫保鸡丁
★秘制坛肉★
主料：五花肉
辅料：黄酒、红糖、冰糖、精盐、大葱、生姜、花椒粒、大料、桂皮、生抽、老抽
作法：
1、把肉冷水下锅抄一下，去血水，因为着急忘照了，就大概告诉一下
2、在抄水的过程中就可以切葱，姜，大葱切段
3、把肉在水里捞出来以后放入锅里，煎一下，煎到肉皮成金黄色，放到碗里加入配料
4、在碗里加入葱姜，红糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，盐，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁调好倒入碗里
5、放到锅里就可以开始蒸了，大火蒸开以后，转为小火2到三小时即可！
★春饼★
主料：面粉、水、土豆、香葱
辅料：油、盐、大葱、鸡精
作法：
1、烧好的热水和面，热水和出的面没筋，比较柔软。
2、一边加水一边用筷子搅拌，搅到面如图成块状，放到一旁晾凉。
3、面不烫手后，揉成光滑的面团，放在保鲜袋里备用。
4、土豆洗好去皮，切成丝状。然后用水浸泡滤掉多余淀粉。
5、香葱切段，再配些干红辣椒，蒜沫。（炒土豆丝时用）
6、面团搓成条状，用刀切成大小一样的面块。
7、拿出两个面块揉圆压扁，用其中一个面块涂上色拉油，沾满油的那一面与另一个面团放一起，再擀成薄薄的饼状。
8、平底锅加热放入擀好的饼，小火，大火易糊，等到饼身有泡泡过气来，反面在烙几秒，出锅。
9、卷上炒好的土豆丝，配一碗清汤，吃到满足。
烹饪技巧
面饼之间抹油是为了烙好的春饼可以很好的一分为二。
★炒合菜★
主料：绿豆芽、豆腐皮、韭菜
辅料：油、盐、蚝油、味精、葱、醋
作法：
1、主辅料：绿豆芽、干豆腐、韭菜
2、把韭菜摘洗干净，切寸段
3、把干豆腐切条
4、绿豆芽洗净、沥干水分
5、把葱切碎
6、起锅热油，爆香葱花
7、开旺火，放入绿豆芽翻炒
8、把绿豆芽炒至稍一塌秧，放入干豆腐
9、翻炒均匀，加入蚝油
10、继续翻炒，加盐、味精调味
11、放入韭菜
12、翻炒后，加香醋提味
13、快速翻炒均匀，即可关火
14、出锅装盘，即可上桌
烹饪技巧
1、绿豆芽要先炒，才能断生炒熟。
2、韭菜一定要后放，才能保证成品菜肴味鲜。
3、也可以放几粒花椒爆锅。
★宫保鸡丁★
主料：鸡胸脯肉、花生仁(生)、胡萝卜、黄瓜
辅料：植物油、食盐、醋、生抽、料酒、味精
作法：
1、将鸡肉切成小块，用料酒、酱油、鸡精喂上十分钟…这期间可以准备所需要的蔬菜
2、黄瓜切成小块
3、胡萝卜切成小丁
4、将花生米放入锅中翻炒
5、盛出来备用…
6、腌制鸡肉十分钟之后，等油烧开将喂好的鸡肉放入锅中翻炒…
7、泛白的时候放入胡萝卜
8、炒一会然后再放入黄瓜翻炒
9、最后放入炒熟的花生米就好…
欢迎留言批判 提供美食线索
经验之谈 仅供参考
撰稿：溉茂大叔
编辑制作：甜菜
四平微生活采编制作