被称为“聪明菜”的莲藕是一种很特别的植物，特别之处在于不起眼的外形里边有很多的圆孔，而且藕结处还长有浓密的“胡须”（藕须），在民间，人们认为莲藕有孔是灵性的象征，所以也被称为是有“心窍”。
我们平时见的莲藕有七孔的、九孔的、十一孔之分，据说“九孔藕”是最为珍贵的，说是藕在“九孔”时，是生长发育最佳之时，它既可以生食又可以做菜，所以深受老百姓的喜爱！今天来介绍一种“糯米糖藕”的做法，就是利用了莲藕本身的那些孔，做法简单却非常好吃！
1、首先切开莲藕头部，就是有藕须的那部分，不要扔掉哦，留着之后当盖子用；
2、接着用勺子往莲藕的各个孔里边填糯米，每一个孔都填满，填的过程中你会发现，那些看起来不大的孔里其实能装不少糯米的；
3、然后将刚才切下来的藕须头部盖上，用2-3根牙签固定住藕身；
4、锅中加入水，冰糖和红枣；
5、之后把莲藕也放进去，用高火将水煮开，开后调至中火再煮20分钟；
6、将煮好的莲藕捞出，留下的莲藕汁里加入蜂蜜混合备用（不喜欢吃太甜的话可以不放蜂蜜，单喝莲藕汁也特别好喝）；
7、把取出的莲藕切成约1-2cm厚的片，厚一点的口感更好；
8、在刚才的莲藕汁里加入桂花煮开关火；
9、最后，将桂花糖汁浇到莲藕上就大功告成！
新香的桂花糖汁与糯米莲藕完美的结合在一起，吃起来香甜软糯，口感特别好！