1、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底洋葱切1厘米见方的丁锅内放色拉油，烧至七成热时放葱段；乌江豆腐鱼 原料 鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克调料 豆瓣酱盐味精五香粉胡椒粉糍粑辣椒猪油姜大蒜葱鲜汤等适量制作1 将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀豆腐切成4；乌江鱼出自重庆市涪陵地区乌江贯穿重庆涪陵黔江地区，支流众多，胜产各种野生鲜鱼，乌江鱼的做法是讲究鱼的鲜，但城市里一般都是养殖鱼，所以城市里做乌江鱼一般用鲶黏鱼1998年开始流行 乌江豆腐鱼 原料；乌江鱼的做法步骤教程准备材料平时在制作乌江鱼时，需要准备新鲜的乌江鱼一条，大约一千克到15千克之间，在准备南豆腐，500克猪油，食用盐，味精，以及葱姜和干辣椒，都要适量准备一些，最后还要准备30克豆瓣酱和少量的五香；1原料乌江鱼姜大葱芹菜八角香果黄豆土鸡蛋豆腐魔芋泡椒淀粉料酒盐火锅底料黄豆酱生抽老抽白胡椒粉色拉油2乌江鱼清洗干净，宰成块加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制3。
2、具体做法如下1鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去1腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片鱼骨斩成大块，鱼头劈成46块，加少许盐白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉泡酸菜；家常乌江鱼的做法 食材准备 乌江鱼1条，火锅底料300克，郫县豆瓣适量，泡椒末，泡姜，干辣椒，豆豉，姜，泡酸菜，花椒，蒜片，葱结 ，酥黄豆，鸡精，味精，白酒，盐，砂糖，料酒，豆粉，油适量方法步骤 1将鱼宰杀；备注乌江鱼又名二胡子鱼，皮滑肉嫩，无鱼鳞，通体一根主骨，无小刺，头尾味道尤其鲜美乌江鱼肉质洁白细腻，最大的特点是久煮不烂，无蜂窝眼，鲜嫩爽口重庆乌江鱼的做法 乌江鱼出自重庆涪陵地区乌江贯穿重庆涪陵；正宗乌江豆腐鱼做法如下1材料清洗干净切好备用2油热后下入葱段3加入八角姜丝大火爆香4葱姜爆香后加入500ml纯净水5将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐，料酒，鸡粉及胡椒粉，大火烧开6水开后放入白菜。
3、1乌江鱼切15cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱姜料酒花椒腌制1小时2各种蔬菜切好3蚝油甜面酱番茄酱老抽番茄酱鸡精混合均匀4姜大料，冰糖炒匀5依次加入红薯胡萝卜蒜爆香6加入。
4、然后有很多人的理想也是吃遍全世界的美食而ldquo食rdquo文化真的是人离不开的而乌江鱼是乌江镇的美食，喜欢它的人也非常的多那么乌江鱼的做法有哪些呢其实第一步都是将鱼洗干净，把鳞片全部刮下来，将它的；特点 此菜主配料切丝，刀工精细，鱼身由“柴把”拼成，头尾鳍保持原状，仍成鳖体，鱼身色泽红白相间，两边加以绿色香菜点缀，清爽雅致，桂鱼肉质鲜嫩，冬笋韭白清脆，火腿咸香，昧感丰富 乌江鱼的做法 主料鲜活乌江鱼1尾1千克，豆腐；2制作方法1乌江鱼洗净去除内脏开背，用盐花椒姜片啤酒腌制20分钟2碗中加入蚝油食用油十三香孜然粉，均匀的刷在鱼背上3烤箱预热210度，将鱼烤制4060分钟，根据鱼的大小调整时间，两斤；独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩乌江鱼以鲢鱼，草鱼为主要材料，烹饪的做法煮菜为主，口味属于香辣3水煮鱼又称江水煮江鱼，是一道重庆市的汉族创新名菜，属于重庆渝北风味最早流行于重庆四川等地。
5、红烧乌江鱼的做法 江团洗净切块用料酒生抽白糖鸡精食盐蚝油生姜洋葱芹菜段花椒搅拌均匀腌制一会，时间越久越入味腌制入味后将鱼块挑出用水冲洗干净，沥干水分备用，一定要把鱼块捞出清洗，这一步主要是洗；1将鱼洗净，把鱼肉和骨头分开具体的就是鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好2锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。