鹅的做法步骤 家常鹅肉 材料鹅肉，青笋，红辣椒，大葱，生姜，食用油，酱油，料酒 豆瓣酱，精盐，味精 做法#1601将鹅肉洗净切块青笋切滚刀块葱姜切片2将油烧热，把豆瓣酱葱片姜片下锅煸炒，待出。
潮州卤鹅 用料 老抽生抽盐红糖适量川椒八角陈皮桂皮适量香叶芫荽大蒜南姜一大块切片适量 做法 到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚翼，一。
1黄焖仔鹅原料鹅骨连骨一斤黄酒二钱嫩生姜五钱精盐三分葱一根味精二分蒜瓣五钱湿淀粉二钱酱油三钱食油一两五钱白糖一钱制作过程将鹅剁成八分见方的块嫩姜洗净去皮，切成片。
潮州卤水鹅的做法 1将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片适量盐，煮至八成熟煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底熟得均匀捞起沥干水分2煮卤汁锅内热油。
1首先将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用2锅里加入适量的菜籽油，待油温上来加入生姜，翻炒半分钟3加入准备好的老鹅，加入适量白酒，小火炒34分钟4锅中倒水，放入鹅肉姜料酒，用中火闷烧3040。