月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱的传统节日特色美食，月饼的形状圆又圆，象征着团圆和睦，是在中秋节这一天的必食之品。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。
中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。郑州王森学校今天给大家带来的是苏式鲜肉月饼和红豆沙冰皮月饼制作，你更喜欢哪一种呢?
苏式鲜肉月饼
制作配方：
制作过程：
制作视频：
红豆沙冰皮月饼
制作配方：
冰皮粉50g
糖粉20g
牛奶85g
炼乳30g
白奶油20g
红豆沙馅600g
制作步骤：
1.将粉类过筛后放入碗中，加入其他材料拌匀。
2.放入锅中蒸30分钟取出，冷却备用。
3.将冷却的面团揉匀分割成20g/个，馅料分割成60g/个。
4.将面皮擀薄，包入馅料收口。
5.放入月饼专用模具内，用手向下施加压力压平。
6.将模具提起，施加压力将其挤出即可。
注意事项
不要将面团拌的太硬。
蒸面团的时候，面团要蒸透。
分割的时候手上放入一点油以免粘手。
包入馅料的时候面皮的厚薄要均。
模具内不要撒过多的粉。
将产品制作完成后，必须进入冰箱冷藏。
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