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老汤干豆腐
原料:干豆腐、猪梅肉、老汤、酱油、油、红干椒、葱、姜、料酒
1.将干豆腐洗净切成小条。猪梅肉洗净切小片，用清水泡二十分钟，抓洗后挤去水。
2.在肉片里加入酱油，料酒，淀粉，抓匀，腌五分钟。
3.起锅热油，把肉片炒香，加入葱姜片干红椒煸香。下入干豆腐煸炒。
4.加入老汤和少许清水炖五分钟。出锅前加盐勾水欠汁炒匀出锅。
脆皮猪蹄
材料：猪前脚、黄豆、干淀粉、油、蚝油、料酒、干椒粉、蒜、姜、香葱、卤水。
1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用；黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜子、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
卤水配方（加清水2500克）：甘草10克、陈皮10克、香叶5克、桂皮15克、罗汉果1个、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、干椒30克、豆蔻10克、苍术5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
辣炒花蚬子
主料：花蚬子、葱白、姜、蒜、红色干辣椒、色拉油、酱油、料酒、清醋
做法：
1.准备花蚬子，用清水冲洗干净，沥干水分装盘待用。
2.葱白和姜分别切丝，大蒜切末。干辣椒剪成细条。喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切条状。喜欢吃辣的朋友还可以添加泡椒，切成条状。
3.大火将锅烧热后倒入一层底油转中火。倒入姜丝和蒜末，炒香后倒入除葱白之外的所有配料：洋葱，泡椒，干辣椒。
4.用炒勺快速翻炒几下放入花蚬子煸炒几下，倒入酱油，料酒，白糖，清醋。
5.当锅中出现很多水分的时候转大火收汁。这个时候放入葱丝。少许盐和味精。用炒勺迅速翻炒几下装盘。
东北烀咸菜
原料：豇豆、小土豆、花生、尖椒、豆角
制作步骤：
1.豇豆、辣椒、豆角洗净切成段，小土豆洗净切块，花生洗净备用。
2.锅内放油，待油温升高后把洗净切好的备料全都放入锅内翻炒。
3.加入酱油，大火烧开转小火。烀到干汤出锅即可。
水晶皮冻
主料：猪皮、菠菜、胡萝卜、姜、葱、蒜、八角、料酒、生抽、陈醋、胡椒粉
制作方法：
1.肉皮清水冲洗一下，放水煮开，趁热去掉猪皮上的油脂，反过来清除猪毛，再清水冲洗。
2.把肉皮切条再切成细粒，加清水煮开，撇去浮沫放少许料酒，大葱，八角，小火焖煮30分钟左右。
3.捞去大葱，八角，盐调味，倒入容器晾凉，凝固后就可以倒出切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀）就可以开吃了
4.菠菜焯水，加少许清水榨成汁，过滤胡萝卜切块，加清水榨成汁，过滤少许清水加老抽。
5.原色皮冻汁一碗，趁热加盐调味，菠菜汁，胡萝卜汁，酱油色的各加原色皮冻，量为1：1把四份颜色的皮冻用料理机打碎。
6.把菠菜的，胡萝卜的，酱油色的分别入锅煮沸，加盐调味先倒入胡萝卜色的，待凝固后再倒入菠菜色的，一种凝固后再依次倒入另外一种颜色，直至四种颜色的皮冻汁全部倒入凝固
7.用平整勺柄沿容器边缘划一圈，容器倒置，皮冻就很容易脱落了，切块，淋上调料（姜末，蒜末，生抽，陈醋，胡椒粉，白糖混合均匀），就可以享用了。
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