麻婆豆腐是川菜麻婆豆腐是中国四川省传统菜品，属于川菜辣菜，成品后颜色红，口感麻辣适中麻婆豆腐制作的主要材料为豆腐，辅料包括花椒粉牛肉末蒜苗豆瓣酱生姜老抽白糖淀粉香菜葱花等制作麻婆豆腐使用。
方法一 食材准备豆腐1块葱花红油豆瓣酱豆豉盐生粉花椒生抽料酒鸡精1豆腐成小块备用肉末撒少许食盐，倒适量的料酒腌制备用锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐的口感细嫩。
四川菜的麻婆豆腐花椒面是最终摆盘的情况下放的，做麻婆豆腐得话呢，水豆腐不必很嫩的，要不然不成形麻婆豆腐的作法水豆腐切割成四方形，锅中烧开水，把水豆腐倒入烫一下，锅中耗油，下蒜泥，豆瓣酱炒香，加些许盐。
传说一 “麻婆豆腐”因何得名在四川成都流传这样一个传说 在清代光绪年间，成都万宝酱园一个姓温的掌柜，有一个满脸麻子的女儿，叫温巧巧她嫁给了马家碾一个油坊的陈掌柜10年后，她的丈夫在运油途中意外身亡。
豆腐 1买两块新鲜的豆腐，用水冲洗下，然后把豆腐切成立方体的。
特色味麻辣香，为四川便菜 做法1牛肉剁碎豆鼓剁细末葱姜切末青蒜剖开切段豆腐切15厘米见方的丁块，用开水泡上2炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱葱姜末和豆鼓下勺炒酥，再。
麻婆豆腐和麻辣豆腐都是川菜二者的味道没有根本的区别，但是还是有一点儿区别的麻婆豆腐必须是 麻辣烫一 麻辣豆腐麻辣豆腐的配料 主料南豆腐，瘦牛肉，青蒜 辅料植物油，豆瓣酱，辣椒粉酱油各。
