第一步将三黄鸡的腹部切开，掏出鸡内脏后将鸡爪子塞到鸡肚子里面葱切段姜切成片待用，另外准备一部分的葱姜切末留着一会儿拌调料汁的时候用第二步锅里面加入适量的水水至少要能够没过鸡肉，将水烧开之后。
详细做法步骤分享第一步一只走地鸡，处理干净，鸡爪剪掉指甲之后，放在鸡肚子中，放在一旁备用第二步准备一块洗干净的生姜，切成片，小葱打结，放在一起备用第三步起锅烧一锅水，水烧开之后加入适量的食盐调。
正宗白斩鸡的做法1杀一只活鸡，洗净去头，沥干控血水2锅内放刚好淹没鸡的水，切姜片放锅里和水一起煮开3鸡腿塞进去，20克盐放入鸡肚子里，鸡翅膀也叠好，把鸡放入开水锅里，鸡脖子露出来，否则会有血水。
白斩鸡的正宗做法 白斩鸡的正宗做法一 主料 三黄鸡 香菜 辅料 白糖适量 料酒适量 鸡精适量 芝麻油适量 酱油六月鲜适量 姜适量 葱适量 步骤1 活鸡宰杀煺毛，取出内脏可以在买鸡时让摊主。
四川白切鸡的做法 白切鸡一定要嫩才好吃，所以可以选择三黄鸡，也可以选个头小些的公鸡，如果人少，可以用两个鸡腿即可鸡清洗干净，待用请点击输入图片描述 锅里参入冷水，加入大葱段，几片姜 把鸡放入锅中，开火。
1把鸡处理干净，去掉鸡爪，如下图所示2锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开，如下图所示3水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4。
正宗上海白斩鸡的做法如下材料工具鸡葱姜黄酒生抽白砂糖冰水麻油香菜盘子汤碗砂锅盆筷子1活鸡一只洗干净，去头颈皮去头，翅膀尖尖剪掉，内脏洗干净2倒入半砂锅量的纯净水，加葱姜。
下面教大家做出比买的还好吃的正宗粤式白斩鸡 材料黄三鸡，姜，葱 做法1，鸡清洗干净，姜切片，葱打结 2，锅里加入清水，姜片，葱结烧开 3，用手提着鸡头，放入开水中烫3秒，提起，再放入开水中烫3秒，如此重复三次 4。
浙江绍兴白切鸡的正宗做法浙江绍兴的白切鸡，其实大体的工艺跟其它的白斩鸡基本是一样的，这里的区别主要是两个，一个是挑选鸡很重要，第二个就火候和调料，其实我们过去经常说一方水土养一方人，其实都是这个道理，工艺是。
沪式白斩鸡是冷盘白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”又因其用料是上海浦东三黄鸡脚黄皮黄嘴黄，故又称三黄油鸡后来上海各饭店和熟食店都经营“白斩鸡。
正宗白斩鸡的制作方法原料三黄鸡半只，最好能挑选比较肥嫩的土鸡，这样做的白斩鸡更好吃辅料葱生姜大蒜芝麻油生抽白糖料酒制作步骤1市场上还是挺容易买到好的三黄鸡，买一头然后在市场上宰杀好。
上海白斩鸡的正宗做法如下材料鸡 1只约 15公斤姜 34片大葱 1根青蒜 2根盐 适量生抽 适量料酒 适量香油 适量八角 适量冰糖 适量水 适量步骤首先，将鸡清洗干净，去头去尾，切成块状姜切片，葱切段在。
白斩鸡的做法 材料 主料三黄鸡，香菜，葱，姜 调料料酒，酱油，白糖，鸡精，芝麻油 做法 1活鸡宰杀煺毛，取出内脏可以在买鸡时让摊主收拾干净，光鸡洗净备用2汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片。
白斩鸡的做法很多，而且味道都很鲜美，大家如果想学习制作白斩鸡的话，下面就为大家介绍几款简单的白斩鸡做法，希望大家喜欢材料走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙做法。
白条鸡这样做每年除夕夜的团圆饭上，必不可少的一道荤菜就是“白切鸡”，因为煮熟的白切鸡像鸟一样在空中翱翔飞翔，而且色泽很金黄，所以白切鸡具有“飞黄腾达”的美好寓意虽然白切鸡是很多人都爱吃的一道菜肴，但是不少人。