小伙伴们最近都在吃什么蔬菜呢？
当下的人们宁肯抛弃鸡鸭鱼肉生猛海鲜，都不能一天没有蔬菜君作伴~！
菜市场总有几种诸位喊不上名字的美味菜，它们到底有什么营养？又该如何下肚呢？
今天小编就带大家“会会”这几道大牌冷门菜！
1、荸荠（bi qi）
冷门指数：☆☆☆☆☆
功效：
1、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；
2、对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。
注意：不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。
推荐菜品：
【荸荠炒虾仁】
制作步骤：
用料酒，盐，姜，胡椒粉，淀粉搅拌入味
荸荠去皮，洗净，从当中切半，锅里油热，放下荸荠煸炒
锅里油6分热，放下虾仁煸炒
待虾仁转色，放下荸荠煸炒。后加入盐，鸡精，葱花即可！
【小窍门】
1.荸荠削好皮，要浸入水中，否则颜色会发黄.
2.炒虾仁的火不用太大。
2、老虎菜
冷门指数：☆☆☆☆
功效：
此菜口味鲜香辣，清爽开胃。用香菜与辣椒共同切丝凉拌，对于消食很有帮助。而辣椒不管与哪种菜品搭配，均不仅口味火爆，更有增强胃口、帮助消化的作用。
推荐菜品：
【清拌老虎菜】
制作步骤：
大蒜、大葱、生姜、干红椒、新鲜香菜、焯水木耳、豆干等。
把大蒜切片、香菜切段、其它所有原料均切丝。加入盐、味精、醋、香油拌均即可。
把拌好的老虎菜装盘。
3、冰菜
冷门指数：☆☆☆☆
功效：
1、冰菜的“冰晶”中富含天然植物盐，属于低钠盐，人们食用对身体是很有好处的。冰菜的这一特点，十分适合中老年人及患有高血压的病人吃。
2、冰菜除了含有低钠盐外，还含有多种氨基酸，可以减缓脑细胞的老化速度、强化脑细胞功能。因此，脑力劳动者及青少年可以在平时吃一些冰菜。另外，冰菜还含有少量的黄酮类化合物，它是一种高活性的天然多酚类化合物，有预防糖尿病的作用。
【凉拌冰菜】
制作步骤：
冰菜洗净，沥干水分。掐成小段。
将蒜末收入碗中，加入两大匙生抽，两大匙香醋，一大匙白糖，少许盐，适量辣椒油和两滴香油调匀即成碗汁。
吃之前倒入碗汁拌匀即可。口感非常特别。
小窍门：盐要少放，因为冰菜本身具有咸味儿。
4、茭白
冷门指数：☆☆☆☆
功效：
茭白常吃能起到软化角质的作用这样会让我们的皮肤更见的嫩滑，所以茭白也是美容的佳品。医用茭白清湿热，解毒，催乳汁，茭白还可以起到降低血压等方面的好处。
推荐菜品：
【蚝油茭白】
制作步骤：
准备所需材料。
炒锅里放植物油烧至五成热，放入茭白，炸至断生。捞出控油。
原锅洗净，烘干，不加油，直接放入蚝油烧热。下入茭白、青红椒块。
加入料酒、冷水。再加些凉水、鸡精、盐、胡椒粉、白砂糖翻炒3分钟左右。用水淀粉勾芡。炒匀出锅！
小窍门：◎这道菜可以用高汤来代替水，成菜味道更鲜美。
5、发菜
冷门指数：☆☆☆☆
功效：
发菜适宜肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者；妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人。
推荐菜品：
【发菜银丝羹】
制作步骤：
豆腐切丝放入水中，细细的豆腐丝即刻就呈现出来了。
发菜放入水中涨发。豆腐沥水。
豆腐丝和发菜一起放入烧开的鸡清汤中轻轻搅拌。加盐和胡椒粉调味，用水淀粉勾芡。
烧好的豆腐丝羹。
6、紫甘蓝
冷门指数：☆☆☆
功效：
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。其含有丰富的硫元素，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
推荐菜品：
【凉拌紫甘蓝】
制作步骤：
材料：紫甘蓝，小葱。调料：盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。
葱和紫甘蓝切成细丝。
把紫甘蓝洗净，撒入盐腌制10分钟。把紫甘蓝去除水分，放入盐，鸡精，醋，蒸鱼豉油，香油。
最后撒上葱丝拌匀即可。
7、茶树菇
冷门指数：☆☆☆
功效：
茶树菇含大量抗癌多糖，有很好的抗癌作用，人们把它称做“中华神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”。
还具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
针对对肾虚尿频、水肿、气喘，尤其小儿低热尿床，有独特疗效。
推荐菜品：
【干煸茶树菇】
制作步骤：
茶树菇去根清洗一下用淡盐水浸泡15分钟。
青椒，红椒切丝。
五花肉切大概3mm的薄片，辣酱剁碎备好。
锅内烧开水，放入茶树菇，水再开时捞出。
五花肉煸炒出油，把肉片拨到一边，倒入剁碎的郫县豆瓣炒出红油。
倒入茶树菇大火翻炒3分钟左右。
倒入青红椒丝翻炒1分钟左右，加盐糖调味。
小窍门：茶树菇用淡盐水浸泡15分钟会清洗的更干净。
五花肉尽量选7分肥3分瘦的肉，这样煸出的油被茶树菇吸收后会混合有肉的香味。茶树菇的口感也不会很柴。
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