置顶"锅碗瓢盆姐"
“好羡慕你们这些会做饭，摆盘又美的人”
这算不算夸我们会吃啊
哈哈哈~
“你也可以哒”
“可是很难诶，而且我上班好忙
都没时间，还要折腾买菜
泡在厨房都是油烟味，想想就……”
想想就退缩的同学
锅碗瓢盆姐看到小恶魔们在微笑
其实很多事并不是真的难
也不是真的没时间去做
仅仅只是因为懒
只要你肯跨出第一步
会发现原先给自己预设的那些问题
根本就不是问题
如何跨出第一步
不如就从做米饭开始
没有开玩笑，花样煮饭学问多着哦
只要牺牲一点玩手机的时间
煮出好吃又有颜的米饭很容易
那就开始吧~
今天内容有点多，耐心看下去哦
文末有礼
视频送上先
鲑鱼昆布炖饭
食材
鲑鱼······适量
昆布······1片
米饭······3小杯
调味
油······少许
盐······少许
发喽蜜
煮饭前最重要的一点就是：浸泡米粒
洗米，基本上我会洗三次，洗到水份变得比较清澈，不会很明显的浊浊那样。
米洗好后浸泡半小时，让每一粒米都均匀的吸收到水份；泡过之后的米粒从半透明变成偏白色。泡好后把水份沥干。
把处理好的米倒入铸铁锅中，加水。
米:水的比列为1:1.1
· 鲑鱼冲洗后擦干抹盐加点油和料酒，昆布用冷水浸泡片刻，一起放在米上。
· 加上锅盖，中火加热煮沸后转小火，炖12-15分钟，关火；再焖15分钟，香气四溢 有颜有味的饭做好啦。
是不是特别简单
铸铁锅传热均匀
做出来的饭特别软，有弹性
当然，还要用你很多很多的爱心做
虽然用电饭煲煮饭也是非常方便，只需按下一个按钮就能完成。不过，尝试用铸铁锅烹饪后，你会发现煮饭会变得更有乐趣。时下最流行的铸铁锅，不管是煲饭还是炖煮，都非常棒。
| 说说一些小技巧 |
锅子的大小与米的杯数有讲究，不要用大锅煮少量的米；举个栗子：使用尺寸24的锅煮1杯米的话，会导致烧焦，因为米的量太少，甚至无法铺满整个锅底面。所以一定要用刚好的锅子大小放入适当的米量。以上用的是Le creuset铸铁锅，尺寸18（黄色），两个人的量足矣。
兼具美观与实用性，从中找到熟悉的美好滋味，让"煮饭"这件事变得更有趣。
黑珐琅搭配白米饭颜值更高，做煲仔饭也是极好的，哈~ 锅碗瓢盆姐也是十足的颜值控啊，这只锅是口径24cm，米粒就不能太少咯。
| 为什么要买铸铁锅 |
厨艺的好坏绝对不能全部归于锅具，但败了貌美的帅锅绝对影响我们烹饪的心情。既然自行入坑，自然也有些感慨，把好的坏的都和大家撸下，给你的选择上有份善意的提醒。
铸铁锅是有生命感的材质，在使用和保养上都要花些心力，有人会觉得很麻烦，但也有人把打理铸铁锅跟养宠物和孩子一样，每一点付出都是快乐的根源，是生活的意义所在。
在购买前我也在网上看了很多达人们的分享，铸铁锅很重，但它是公认的好的锅具材料，铸铁锅是西方锅具里最适合中国烹饪方式的锅具，用它煎炒烹炸、砂锅炖菜都能比较好地发挥出食材的特性。
铸铁锅有带珐琅的和不带珐琅的两种，其中带珐琅的又分为白珐琅和黑珐琅，这里指的都是内部涂层。
锅内壁白珐琅涂层
锅内壁黑珐琅涂层
无珐琅涂层铸铁锅
－优点－
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不管有没有珐琅涂层，铸铁锅既可以上明火，又可以进烤箱，还能用在电磁炉和电陶炉上。
西方人做菜大多都是在火上煎一下食材后，再连锅端进烤箱（这里请注意，锅盖要是可入烤箱的才行），做好后还可以直接端上桌，美貌那是自然，连盘子都省了，一锅到底。烤只火鸡，做份披萨...... 基本上西餐的很多菜式都可以用铸铁锅来完成，时髦滴人绝对喜欢。
现在有烤箱和用烤箱的家庭越来越多，多少女性掉入烘焙这个大坑，许多人对西式烹饪感兴趣，除了在食材的选购上会需要花费精力，实际操作上要比中式的爆炒省事，这也是很多人开始选择铸铁锅的原因。
锅盖厚重，是使蒸汽不容易流失，良好的密封性可以引导出食材原有的美味和营养，炖煮过程中不需不断加水。所以，铸铁锅是非常适合中式的熬汤、煲粥、炖肉的，甚至可以用来煮白米饭。
保温性佳，一是菜肴不易冷却，能保持最佳的食用状态，离火后可借余温继续焖煮。铸铁锅一般用中火或小火烹饪即可，被加热过的锅子连手柄散发的热量也是烫手的，这意味着炉火的热量能够最大效率地传递给锅内的食物，而不是像其他锅那样散失了，从这个角度上来说，也是很节能的。
至于不粘锅，有责任感的不粘锅具说明书都会告诉你不要用太高的温度加热锅子，以免损害不粘涂层。现在也已经出现了可以耐高温的hard anodised之类的不粘锅具，但价格通常比较高昂。
| 铸铁锅品牌 |
从自己用过的铸铁锅细说下，主要是Le Creuset 、Staub和Lodge。Le Creuset（多为白珐琅）和Staub（黑珐琅）是有珐琅涂层的代表，美国的Lodge以裸铁锅出名（无涂层），它们家也有珐琅涂层锅，但整体造型和颜值相较于前两者逊色不少。
－Le Creuset（酷彩）－
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以生产色彩靓丽的铸铁锅而闻名，从铸造，到磨砂，到上釉，再到打包，整个过程需要至少 10个小时。Le Creuset始终安安静静地待在 Fresnoy-le-Grand 这个位于巴黎东北部 116 英里的小镇上，使用相同的一套流程，锻造铸铁锅、平底锅和带柄小烧锅，全部由手工制作。
Le Creuset铸铁锅的内部涂层（注意是内部，不是表面）有白珐琅和黑珐琅两种。白珐琅比黑珐琅要娇气一些，绝对不能用来爆炒，比如我们平时做红烧系列的美食或是炒个茄子，锅底马上染色，虽可以清洗掉，但很费功夫，你要心疼的。我这样说你可能要排斥，不敢买白珐琅了，但其实也没必要抗拒，白珐琅喜欢水，用来煲粥、炖汤非常好。
| Le Creuset型号那么多，我该怎么选|
作为色系最丰富、产品分类最详细的铸铁锅品牌，lc出产过无数少女心的颜色，最常见的颜色是火焰橘、樱桃红、马赛蓝、阳光黄、棕榈绿等。此外还有各类季节和国别限定色。
某天收到美女留言：想入一个拍照好看的，我也是抱着这个想法去买的，不过想多了，每个都好看的呀。各类锅具应根据用途购买，除非是从零开始置办一个全新的厨房，否则觉得不必要购买全套，有些成套锅具当中的锅也许根本用不到，买了不用等于没买，还浪费钱，占地方看着闹心。也不要贪便宜，一分钱一分货。剁手的冲动难免都有，就算再动心，也要考虑是否符合自己的需求。
比如只喜欢中餐大火快炒的就不要买一堆西餐用的不锈钢平底煎锅，适合颠炒的中式炒锅才是正确的选择，偶尔才做一两次面包的也没必要为了这个频率海淘搬一台几千的厨师机回家，一台几百块的面包机就能解决问题。
最值得购买推荐
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黑珐琅深烧锅口径26cm
适合3-5人使用
颜色我选的是火焰橘，它们家最具代表性的颜色，耐看无敌上镜，深烧锅缓慢的弧度与中式的炒菜锅非常相似，中式小炒，炖肉这只锅都能解决，黑珐琅喜欢油，很适合中国家庭烹饪爆炒多的使用，这一只锅，煎炒炖煮都可以，也不易染色，首选。
内部涂层有黑珐琅和白珐琅两种，强烈建议买黑珐琅的，完全可以约等于炒菜锅了，白珐琅只能用来炖点汤汤水水的食物。
它承包了整个冬天的羊肉煲和最爱吃的红烧肉。可以再入一把硅胶大号勺，搭配起来用完美了。
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椭圆形汤锅炖锅口径27cm
适合3-5人使用
最近几年对于红色的喜爱直线上升，不同于大红的火热奔放、粉红的粉嫩娇羞、玫红的浪漫、西瓜红的甜蜜，珊瑚红给人的感觉含蓄而温暖，备受热捧。炖汤的话自然内部涂层选白珐琅，如果想用来炖一整只鸡鸭或是鱼，尺寸以27cm的比较合适。
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圆形汤锅炖锅，法式烧锅
基础锅型圆形，也有一些经圆形延伸款
内部涂层有白珐琅和黑珐琅，尼斯阳光黄口径18cm，珊瑚红色口径24cm，蓝色口径22cm。
最容易在圆形锅里迷失方向，买错大小。从我的使用经验来说，建议大家不要买小于18cm的，除了拍照好看点，实用度跟不上，怎么说？熬煮翻炒容量都过于小，煮个汤圆或是下碗面也得水多（除非吃的是泡面），除非你用别的锅烧好，再倒入其中，这不等于失去了买锅的意义。在国外，连18cm的尺寸都不常见到。
这锅本身的自重就很重，再加上汤汤水水，端起来也很费劲，像是一手拿锅另一手用厨具拨食物到盘中，根本就是不可能滴。圆形锅尺寸参考：18~22cm的约为2-3人份；22~24cm的约为3-4人份；人数多时可考虑26cm的；还有适合1~2人份的16cm圆形锅。大家可以根据家庭人口数和生活状态来选择具体尺寸。
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至于花型锅就看个人喜欢了
当初入这款的时候也是因为有活动，加上销售也很会聊... 锅碗瓢盆姐觉得，如果遇到小姐妹们结婚，还是会很乐意选锅送小礼表示祝贺，结婚不就是两人搭伴儿过好日子，过好日子么，不就是锅碗瓢盆叮当柴米油盐热闹么？大俗即大雅，学会做饭才最时尚，嗯~ 时尚时尚最时尚！
Le creuset还会出一些周年复刻版、地区限量版等 ，比如90周年出了复刻版纪念锅，淘宝上炒到四千多。日本的樱花锅，北美的母亲节花扣奶锅... 买锅不要跟风了，选择适合你家用的就是好锅。
圆形锅和深烧锅是最基础款，想要丰富升级的还有以下几种锅可以选择。
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Braiser浅底锅口径26cm
适合2-3人使用
Braiser是浅身宽底的造型，有大中小三个size，分别是5Qt，3.5Qt，2.25Qt。我选了2.25Qt的（口径26cm）﹐个人觉得这个大小家庭用刚刚好。
锅盖设计成凸起的圆弧行﹐因为浅身的锅会装比较满﹐这样上部可以留出空间﹐盖子不会压到食物。
这款也叫海鲜锅，老外用它来做海鲜多一些，比较适合做意大利烩饭、西班牙海鲜饭、焗饭、焗面，拌色拉；中餐的话一般蒸鱼或是做炒面，其他料理就不太适合了。
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煎锅
有方形带纹路的，也有下面圆形这种，这款你们不要着急入，下面会推荐你更实惠的，比较后这个系列入不入你就自己看着办吧。
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单柄奶锅酱汁锅
Le creuset以色彩丰富出名，而且每年都有新色出来，奶锅一般铸铁材质的很少见，眼花缭乱，荷包受伤。这两只是在美帝入的，价格很好，而且销售还给了额外的折扣，就不想错过了。
总的来说，喜欢各种明艳粉嫩“明骚”的颜色，可以买Le creuset，无论是外型还是质量，都是值得信赖的品牌。除了糖果色系，Le creuset也有出一些色调偏暗的系列，但它在我们心目中还是以明亮色系被喜欢，所以近几年偏暗的高雅色不多。
－Staub－
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Staub也是法国人创建的铸铁锅品牌，2008年时被德国双立人收购，Fontignac则是staub旗下的二线品牌。作为经常被拿来和Le creuset比较的对手，个人觉得Staub的知名度其实没有那么高，外形色系也相对保守深沉，尤其是黑色珐琅内壁，在如今注重卖相的看脸时代有点吃亏，但Staub凭借其坚固耐用，颇得业内米其林名厨的赞誉。入手第一口staub纯属锅盖把手上的动物造型，拿到手之后我瞬间懂了所谓的“即使只是做饭，厨具和锅具也要有仪式感”这句话的含义，因为质感和手感都实在太好。习惯了黑色内壁的话，这种不容易（看出）染色和残留焦痕的黑珐琅内层实在是强迫症患者的福音。
staub的铸铁锅内部结构
探讨Le creuset 和Staub哪个好？
从常规圆锅这种锅形来比较，Le creuset比 Staub色彩丰富 。在密封性能上，Staub比Le creuset相对来说不容易跑气（但完全密封是不可能）。他们之间的差别并不大，怎样选择主要靠您的偏好。
1. 造型上，Le Creuset更柔美，Staub要硬朗一些。
2. 色彩上，Le Creuset色彩丰富靓丽，Staub的色彩要少一些，偏深、偏暗，但也更显贵气。
3. Le Creuset内壁有白、黑珐琅涂层，Staub只有黑珐琅涂层，Le Creuset的涂层要比Staub光滑细腻些，Staub要粗糙些，和它硬朗的外表也相符。
4. Le Creuset的锅盖把手多为树脂，不可入烤箱，但自己可以更换成不锈钢的（有单独出售，也有原配是不锈钢的，购买时自己要留意下），Staub的锅盖把手都是不锈钢的，而且有很多动物造型。
6. 价格上，Le Creuset和Staub在定价上差不多，在实体店一次性购买2-3以上还是可以和销售谈谈优惠的。
顺带说一句：比较纠结颜色控的，我在使用后感觉深色镜面外层放在厨房当中会更耐看，亮色的厨具会容易产生视觉疲劳，我买了蒂凡尼色单柄奶锅才意识到这一点，有些颜色的厨具看似夺目，但时间长了就很难天天惊艳了，反倒是深色系的锅更耐看些。像蒂凡尼色在国内还从来没有折扣，嗷嗷嗷~
－ Lodge－
终于说到这个最良心的牌子了，关于品牌历史不赘述，其主打宣传很强调made in USA，旗下的铸铁锅分为裸铁锅和珐琅涂层锅两派，裸铁锅的确是美国本土制造，珐琅涂层锅则大多数在中国加工。
Lodge价格上要比Le Creuset和Staub亲民很多，两三顿快餐的钱就能买一口锅，当然颜值和做工上也要低一些，粗旷些。
没有珐琅涂层，比较抗造，因为价格便宜，亚马逊海外购上加运费、税费也十分好。但使用后不免觉得这些黑铁锅在日常使用中需要注意养护花费的心力要多些，每次洗好立马需要及时擦干，并放在明火上烘干涂油等等。
锅碗瓢盆姐推荐这个品牌到亚马逊海外购上购买，价格比淘宝代购低很多，大部分个人淘宝出售lodge的也是自己海外下单再专卖给你的。下面这图是我的购买记录，可以参考下，从下单成功到收货也就10天左右，Lodge这类耐磕抗操的牌子也不用怕运输磕碰，海淘真的比买所谓国内官方版便宜太多，毕竟这个锅又不是电器，不需要考虑电压差异。
平底煎锅除了煎东西外
还可以做烤盘用
单独说下有纹路煎锅
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这个锅因为有凹痕，加上锅体比较高，煎东西时不容易往外迸溅，还能让食物拥有诱人的烤痕，关键是真的非常便宜，再说一遍，亚马逊海外购，加上运费和税费才100多人民币，所以要比Le Creuset和Staub的煎锅性价比高出一大截。
|A级品和B级品的区分 |
Le Creuset和Staub铸铁锅都是手工打造的，所以不那么完美的产品很多。
那些问题不太严重的，比如说有少量的气眼、杂质、划痕，不影响正常使用的，通常作为B级品也在市面上销售，像在Outlets很多都在出售这种B级品，像我这次出差去美国看到一只口径27cm的猕猴桃绿的圆锅售价仅1千3百多，这个在我们天朝是买不到的诱人价，遗憾的是盖子上有锈点，这种不是完美主义者也很难接受吧。
说那么多，那B级品到底能不能买，可以买，但要问清、看清问题在哪里，可以接受就行。
另外在le creuset这类品牌会在外包装盒上标示second choice字样，或者将锅身上白色的贴标换成橘色，通常这类折扣锅是略带瑕疵的，如外壁喷色不匀、金属把手有划痕、外包装盒损坏、或者是断码的展示样品等。
关于购买后的开锅，使用上的注意事项，保养等等还是下次再说吧。
仪式感到底对生活意味着什么，曾焱冰的书是这么描述的：“仪式感，让平凡的日子，也可以散发出光芒。我们需要不断庆贺眼前的美好，方得以无畏前行。爱和美，是我们能对庸常生活所做的最大的改变和不妥协。”
与幸福生活匹配的不一定非得是LV，一口好锅也许来得更实在些。
今天的帅锅聊的太尽兴
隔着屏幕的你那么美，还看到了这里
自然要送份小心意
票友圈已剧透
Le creuset 心形陶瓷带盖烤碗
火焰橘，专柜正品，我自己买回来哒
▼
小礼物获得方式：
对锅有兴趣的朋友可以在下方“留言区”留言，推荐你喜欢的帅锅也是可以，随便瞎聊我也喜欢哒，只要表达出你的热情我自然也秒懂。
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（截止至4月23日 8pm）
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>>意面这么诱人，究竟是怎么做到的？
>>这碗饭 | 三餐你都可以吃，一学就会
>>来来来 | 高层次的幸福在这里
>>鱼羊｜Oh~ 怎样的一碗汤，让你喝得眼前一亮
>>做一顿灵魂有香气的快手料理
>>私藏 | 厉害了word的手机美图App
锅碗瓢盆姐
一个和「锅碗瓢盆」保持长期恋爱的姑娘，【LovEvonne馔宫】品牌主理人。平常的女人，做家常的饭菜，过正常的日子，也许你看不上，可是我很enjoy???????
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