红烧，我一般都用白糖或者冰糖上色，颜色比老抽要漂亮多了，今天家里没有冰糖，就用了白糖。
具体制作方法
1准备食材。鸡腿5只、葱1小块、葱1段、冰糖15克。（可随自己的喜好，选择鸡肉的其它部位）
2将鸡肉剁成块、葱切段、姜切片备用。
3往锅中倒入适量的水，接着将鸡肉放入锅中，再倒入1勺料酒，大火烧开后撇去浮沫，然后将鸡肉捞出备用。
4锅中倒入适量的油，油热后将姜片放入锅中煸炒出香味。
5将鸡块放入锅中煸炒30秒左右。
6将冰糖放入锅中煸炒至全部融化，再放入1勺老抽煸炒至上色。
7将葱段、2个八角、3个红辣椒放入锅中煸炒出香味。
8往锅中倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。然后大火烧开后转小火炖20分钟（首先，水的量要没过鸡肉。其次，如果鸡块较大，要适当的延长炖煮的时间）
9大火将锅中多余的汤汁收干，即可盛出上桌了。
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美~~进行调味后，实在是美味下饭！
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