一阵春雨一阵雷
这个春雨过后
什么最好吃呢？
没错，就是春笋！
新昌味道
本期《沃洲田野》节目要带大家到东茗乡马安山村俞永灿的家，介绍一道用笋做成的美食——油焖笋。
在俞永灿的家，
瓶子里的油焖笋飘出了浓浓的油香味，
还透着股若隐若现的竹笋清香。
这么好吃的笋是怎么做出来的？
一道好菜绝对离不开好的食材，这个秘诀就在这笋的原材料来自于大山深处。
寻找材料
马安山村地处东茗乡东南部，群山环抱，自然资源丰富，大山里面多得是美味的食材。
俞永灿对做油焖笋的食材是极其挑剔的，即使是在同一片竹林里，也不是所有的笋都可以用。只有笋尖是黄色的笋才入得了俞师傅的眼。
烧 制
洗好笋，切成块
加入桂皮 茴香 辣椒 花椒、料酒、酱油等佐料
好吃的油焖笋最重要的秘诀是要掌握好火候。要有耐心慢慢煮，等到汤汁全部收到笋里面，就会特别的入味，口感也会特别的好。
慢慢烧制到第二天，火候烧到了，接下去就是放油。加入的油一定要自己种出来的菜籽油。
俞永灿提醒我们，菜籽油必须提前煮熟，去除生油味，放了油以后还得继续煮，这个时候灶火就得猛一点，笋才能更好的收汁。
去年这个时间，来自嵊州的一群驴友途径他家，循着香味发现了他的油焖笋，愣是买走了他囤的60多个笋罐头，这让他很有些成就感。
俞师傅的油焖笋秘诀就是好笋好料加上慢炖猛收汁，香脆入味，不愧为自然馈赠的一道春季乡野不可多得的美味。
点击查看原视频（请在无线网络情况下观看）
《沃州田野》节目播出时间表
新闻综合频道
周日首播 （下周三重播）
20:00 6:54（次日） 13:15（次日）
影视休闲频道
下周一首播（下周四重播）
7:40 18:00
编辑：小 董
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