板栗，又名栗，素有千果之王的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”。秋天拿一袋板栗在手上，边走边吃，那香气想忘都忘不了！
板栗的功效
板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。
板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗含柔软的膳食纤维，血糖指数比米饭低，只要加工烹调中不加入白糖，糖尿病人也可适量进补。
①板栗的主要功效为养胃健脾、补肾强筋、活血止血等，治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症，可与人参、黄芪、当归等媲美。
②板栗对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”
③板栗所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。
④板栗含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。
板栗的美味做法
1
板栗鸡汤
食材：三黄鸡，板栗，红枣，香菇，大葱，姜，盐，料酒，胡椒粉
做法：
1.材料：新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜；葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用。
2.三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块。
3.将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干。
4.炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味。
5.加入料酒。
6.加入适量水大火烧开后撇去浮沫。
7.加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟。
8.加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可。
2
鲜虾板栗
食材：板栗，虾仁，洋葱，蒜苔，豆瓣酱，姜片，耗油，盐
做法：
1.板栗煮熟，洋葱切丁，蒜苔切丁备用。
2.锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。
3.倒入虾翻炒均匀。
4.放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。
5.放入蒜薹洋葱翻炒均匀即可。
3
板栗牛蛙
食材：牛蛙，板栗，葱，姜，蒜，青尖椒，红尖椒，盐，黑胡椒，干淀粉，生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤
做法：
1.牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。
2.板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
3.锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。
4.炸好的牛蛙和板栗备用。
5.炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了，把葱姜蒜爆炒出香味。
6.放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗烧开。
7.倒入牛蛙和板栗，大火烧开，小火焖5分钟。
8.调入半茶匙盐，大火收汁。
9.锅里的汁还没收干的时候，放青红辣椒，大火炒断生即可。
4
板栗白菜
食材：板栗，白菜，油，盐，生抽，淀粉，排骨汤，
做法：
1.把板栗洗净，从中间切口，用水煮5分钟左右。
2.用凉水过一下剥壳去皮。
3.把白菜洗净切条，枸杞泡泡洗净。
4.把排骨汤倒锅里。
5.下白菜，板栗，生抽。
6.转中火小煮10分钟左右。
7.加胡椒粉，盐。
8.加水淀粉勾芡撒上枸杞装饰即可。
5
板栗五花肉
食材：板栗，五花肉，老抽，生抽，姜，冰糖
做法：
1.板栗剥出果肉。
2.五花肉切成1.5厘米见方的块，凉水入锅焯水捞出备用。
3.锅中放一点油炒冰糖。
4.把糖炒至焦黄色。
5.倒入焯好的肉。
6.翻炒2--3分钟，让肉里面的油脂煸炒出来一点。
7.放入板栗。
8.加开水没过食材，同时倒入老抽，大火煮开转小火。
9.小火煮半小时左右。
10.加入姜继续焖煮10分钟。
11.加特级酱油特级酱油很咸，可以不放盐，特级酱油也可以用生抽替代。
12.然后大火收汁即可。
怎样挑栗子？
一看：
◎看颜色：栗子表面呈深褐色且稍微带点红头一般为好栗子，若外壳变色、无光泽或带黑影的，则表明果实已被虫蛀或受热变质。
◎看绒毛：栗子的尾部有很多绒毛的，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。
◎看虫眼：如果表面没有虫眼，可以用手用力摩擦板栗的表皮。
看形状：常见的栗子大致分为两种形状。一种一面圆圆的，一面较平;第2种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第2种。
二捏：
用手捏一捏栗子，如果栗壳非常坚硬，表示果实比较丰满。如颗粒较软，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。或者把栗子放在耳边摇一摇，如果听不到声音的话，说明果实是新鲜的，如果能听到声音说明果实是干硬的，时间比较久，就不要买了。
三闻：
放到鼻子旁闻一下，如果是当季鲜板栗，会有一股浓浓的生栗子味道，而且不刺鼻。如果经过药水浸泡过，有一股淡淡的农药味，并不刺激。或者咬开一个栗子看看内部颜色，是否是那种自然的黄色，如果接近外壳处颜色不一样，说明被药水浸泡过，而且药水已经渗入果实内部了。