“此菜咸鲜味，颇有嚼头，下饭下酒皆受欢迎。 ”
主料
养鸡
豆泡 (20-30个)
有味香肠肉末 (1/2磅)
辅料
葱 (1根)
厨具
平底锅、炒锅
分类
常见菜式 开胃菜 热菜 咸鲜 煎 数小时 普通难度
将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
将肉末填满豆泡；
肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡，淋入麻油1茶匙；
轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小窍门：
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、填肉要满，因加热后肉稍会收缩，肉太少会脱离。
