配料
猪肚、鸡(各一只)
胡椒(适量)
步骤
1
猪肚一只，用生粉、盐、油反复清洗里外；放一锅水，加几片姜，水开后放入猪肚过一下水捞出；
2
白胡椒要根据个人喜好加减分量，不要用白胡椒粉，用整粒的稍压碎这样褒出汤味更香浓；
3
鸡一只，市场里宰杀好并暂件，回来清洗后用油盐腌一下；
4
把鸡脚、姜、放入高压锅、注入清水，
5
白胡椒用网袋装好塞入猪肚，放入高压锅，炖档40分钟，猪肚刚好煮软带点点弹牙，这时口感最好；
6
猪肚捞出放凉后切条；
7
热锅下油将姜、葱、蒜爆香，倒入鸡块翻炒一下，再倒入刚才炖猪肚的汤，煮开后加盐调味，最后倒入猪肚，
8
再次煮开后即可开吃了。
小贴士
据说盐不要先放，不然猪肚煮久了会紧缩。
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