猪牛羊、鸡鸭鹅吃腻了，不妨吃点鱼，现在正值冬季，最适合吃这5种鱼了，一起来跟着济南老滋味小吃培训中心看看吧！还附上做法哦！
1、带鱼
带鱼
冬季是带鱼的捕捞旺季，这个时候的带鱼体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别好。
红烧带鱼
带鱼
用料：带鱼2条、红辣椒1-2个（怕辣可不放）、香葱1把、姜1块、高度白酒1大勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐、胡椒粉少许（调味料请根据个人口味适当调整）
做法：
1、将带鱼去头去尾内脏处理干净后，切断，放入大碗中，撒入盐，姜片，淋入高度白酒拌匀后腌制10分钟
2、锅中倒入油，加热至7成熟时，调成中火，将腌制好的带鱼块沥干水分（用厨房纸擦干）下油锅煎炸至表面金黄后，捞出，沥干油份
3、原锅倒出炸油，锅中留下约1大勺油，下姜片，葱段及红辣椒爆炒香味
4、放入煎炸过的带鱼，倒入开水没过鱼身，续加入调味料，以中小火烧煮入味，最后待汤汁变浓稠后即可
2、鲫鱼
鲫鱼
俗话说“冬鲫夏鲤”，立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。
鲫鱼豆腐汤
鲫鱼
用料：鲫鱼2条、豆腐200g、香葱一小把、姜几片（去皮）、油3汤匙、盐1茶匙
做法：
1、鲫鱼去干净鱼鳞和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水份，豆腐切小块，姜切片，香葱打成结
2、热锅凉油，放入姜片爆香，放入鲫鱼，煎至鱼皮微露金黄色，翻面，同样煎至金黄色，煎鱼可以去腥和定形，不被煮烂
3、加入没过鱼身2-3cm的开水，放入葱结。大火滚煮15分钟，放入豆腐，转中火继续煮10分钟，出锅前5分钟调入盐即可。最后可放香葱或者香菜调味
3、鲢鱼
鲢鱼
鲢鱼是冬季养胃的最佳选择，用于缓解胃痛，常用于脾胃虚弱的治疗。
鲢鱼炖豆腐
鲢鱼
用料：鲢鱼一条、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒
做法：
1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀
2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角，下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油，烹入料酒，下入切好的鱼段
3、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖10分钟，加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟
4、少量添加盐，转小火炖10分钟，撒入香菜和葱碎，出锅即可
4、鲈鱼
鲈鱼
鲈鱼在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、鱼肉细腻，而且鱼体内积累的营养物质也是最为丰富的，所以冬天是最好品鲈鱼的季节！
清蒸鲈鱼
鲈鱼
用料：鲈鱼约一斤重一条、盐一盐勺、料酒一瓶盖、葱丝、姜丝6薄片、酱油1-2瓷羹、油1-2瓷羹
做法：
1、鲈鱼洗净沥水两面分别划几刀，姜切丝，鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒
2、蒸锅烧开水上锅蒸8分钟，关火“虚蒸”3-5分钟
3、切葱丝，取葱青洗净切段竖着切丝，倒掉蒸鱼盘子里的水、拣出鱼身上的姜丝不要，趁热淋1-1.5瓷羮酱油，铺上葱丝
4、烧滚1-2瓷羮油（有点冒烟的程度）浇在葱丝周围即可
5、黄花鱼
黄花鱼
农历十二月的小黄鱼，肉质肥美，鲜嫩无比，入口即化。
红烧黄花鱼
黄花鱼
用料：黄花鱼、葱姜蒜、盐、生抽、醋、白糖、料酒
做法：
1、黄花鱼洗净，放入葱姜蒜，少许盐、生抽、料酒腌制10分钟左右
2、把鱼擦干，抹上少许盐；锅烧热，用生姜擦一下，再倒入油，等油冒青烟，就把鱼沿锅放进去煎
3、拿着锅，左右晃动，鱼没有粘着锅了，这样煎个一两分钟就可以翻个面同样的煎了
4、等两面都煎好后，加入清水、盐，生抽，少许糖，少许料酒，还有把腌制时的葱姜蒜都放进去烧。大火收汁，加少许醋装盘，在鱼上撒些葱花即可
（图文源自网络）
小编：有滋味
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