又到了蚕豆的上市季，蚕豆可以益气健脾，利湿消肿，它还富含膳食纤维、钙、磷、钾、维生素B、胡萝卜素等多种有益健康的营养素。嫩蚕豆中的蛋白质，在各种豆类里仅次于大豆。此外，蚕豆是低热量食物，对高血脂、高血压和心血管疾病患者来说，是很优质的绿色食品。而这道油焖蚕豆是江南的特色家常菜，烹饪简单、快捷，入口酥烂鲜香。
所需食材：新鲜带壳蚕豆1500克、葱1根、食用油适量、盐适量
做法步骤
1. 剥掉蚕豆外壳，洗净控水。
2. 葱洗净切成葱花。
3. 炒锅内放适量玉米油烧热。
4. 蚕豆下锅煸炒至变色加入适量盐、葱花翻炒。
5. 锅内注入适量清水，水与蚕豆平面，盖上锅盖焖煮至豆酥烂，打开锅盖收干汤汁即可装盘食用。
小贴士：
1、蚕豆一定要烧熟煮透，切不可生食。
2、蚕豆中含有致敏物质，过敏体质者慎食。