一，焗走油蹄髈的做法主料猪肉后肘2只 辅料鸡蛋8只 调料色拉油适量食盐适量酱油适量八角适量花椒适量黄酒适量水适量步骤1买蹄髈两只，每只劈开两半，洗净2煮8只鸡蛋，剥皮。
原料猪后蹄1只1000克，酸菜150克调料甜酒酿料酒盐味精姜葱八角胡 椒粉白糖色拉油等适量入开水锅煮一下，去掉表皮水分，用甜酒酿抹上，入油锅炸至金黄色酸菜切成约3厘米长的节烹调方法。
蹄髈半 只 盐 克 鸡精 勺 冬瓜蹄髈汤的做法 蹄髈出水洗净，冬瓜去皮切片备用加水，大火炖开后，小火闷煮至肉质酥软放入切片的冬瓜，冬瓜煮软后加入盐等调味料即可木耳菌菇蹄髈汤 红烧蹄髈嫌太腻，一碗蹄髈。
2炸蹄髈油温不能搞，不能炸的时间长，否则要老掉3可以买现成的咸蹄髈，不过口味就没自己腌制的好吃了白切咸蹄髈 用料 调料食盐适量葱少许姜少许花椒少许黄酒适量 白切咸蹄髈的做法 1蹄髈 2蹄髈放入盆中加入花椒。
酸菜蹄髈的做法如下用料蹄髈两只老抽适量甜面酱适量盐适量胡椒适量酸菜适量西红柿适量蒜苗适量姜适量料酒适量土豆，蔬菜，里脊，午餐肉适量1烧好的蹄髈洗净冷水下锅，放几片姜和一勺料酒去腥，水。
做法先将蹄髈镊去杂毛，刮洗干净，用刀将皮剥去放入沸水锅内焯水后捞起，放清水中漂洗净炒锅洗净，放入蹄膀，注入清水，以淹没为准，置大火上烧沸，撇去浮沫再放入精盐葱段姜片绍酒，加盖，改用小炖约2。